镇江健康饮食,镇江健康饮食有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于镇江健康饮食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍镇江健康饮食的解答，让我们一起看看吧。镇江肴肉怎么做？镇江吃辣吗？镇江过年有哪些...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于镇江健康饮食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍镇江健康饮食的解答，让我们一起看看吧。

1. 镇江肴肉怎么做？
2. 镇江吃辣吗？
3. 镇江过年有哪些独特风俗？

镇江肴肉怎么做？

　　主料： 猪肘 15000克　　调料： 白矾 3克 料酒 50克 姜 13克 八角 10克 大葱 25克 粗盐 1350克 花椒 10克 各适量　　镇江肴肉的做法：　　1. 姜洗净，切片；　　2. 葱去根须，洗净，切段；　　3. 将猪前蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖（不能偏），剔去骨（后蹄要抽去蹄筋），皮朝下平放在案板上，分别用铁扦在瘦肉上戳一些小孔；　　4. 每只均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，平放在缸内，进行腌制，然后放冷水内浸泡8 小时（夏天不泡），去掉涩味，取出刮去皮上污物，再用温水漂洗干净；　　5. 将葱段、姜片装入布袋，花椒、八角装入另一布袋即为香袋，把口扎紧；　　6. 在大锅内放入清水5000毫升，加粗盐400 克、白矾1.5 克，用旺火烧沸，撇去浮沫；　　7. 将猪蹄放入锅内（蹄皮朝上，逐层相叠，最上一层蹄皮朝下），烧沸后再撇浮沫；　　8. 将葱姜袋和香料袋放入，加入料酒，盖上竹箅子，上放清洁重物压住蹄肉；　　9. 用小火煮约1.5 小时（保持微沸），将蹄肉上下翻换，蹄皮全部朝上，放入锅内，再煮至九成烂（约3 小时）出锅，捞出两个布袋，汤留用；　　10. 取直径40 厘米、高4 厘米的平盆5 只，每只盆内平放猪蹄2 只（皮朝下），5 只盆叠压在一起，上面盖空盆1 只，静放20 分钟；　　11. 将盆逐只移至锅边，舀入原汤，把盆内油卤冲一下再滗入锅中；　　12. 将锅内汤卤烧沸，撇去浮油，放入白矾1.5 克，添清水约250 克烧沸，再撇去浮油；　　13. 然后将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却凝冻（天气热时，待凉透后放入冰箱凝冻），即成水晶肴蹄。　　14. 煮蹄的余卤即为老卤，可留作下次继续使用。　　15. 上桌时，改刀装盘，佐以姜丝、香醋，味道更好。　　更多镇江肴肉信息见薄荷网食物库

镇江吃辣吗？

镇江的菜系属于维扬菜系，一般情况下是不太吃辣的，特别是老一代的人基本不吃辣。。由于镇江是长江与运河交汇处，在润扬大桥开通前，好多人都是坐火车到镇江，然后通过轮渡去扬州，全国各地来镇江的人多了，饮食上也就相互交融，特别是年轻一代的人吃辣的越来越多。

镇江过年有哪些独特风俗？

镇江镇江民风民俗：年除夕：家家户户贴春联——驱年。年夜饭：家家都炒安豆苗——安安稳稳。每桌都有水芹菜——路路通。红烧鱼不动筷——年年有鱼（余）。饭后晚辈讨压岁钱——守岁。金山寺撞钟——祈求平安。年初一：开门鞭炮——高升。吃红枣、汤圆——早发、圆通。忌动刀、剪、扫帚、忌碎碗破坛、忌打骂伢子家（小孩）。走四方，拜新年。

年初二：回娘家，拜泰山。年初五：财神日子，踏金（骑毛驴上金山），拜财神。正月十一或十三上花灯，十五元宵节：有娘家给新嫁女儿送灯之俗。十八或二十落灯，上灯圆子落灯面。

一、饮食

1.蒸包子

2.腊八粥

3.灌香肠 腌腊肉

二、生活

1.镇江人过年通常会“掸尘”。正所谓，新年新气象嘛。到了过年，他们通常会把屋子里边边角角的灰尘全都掸掉。

2.祭灶

每年呢的农历腊月二十三，俗称小年。

而腊月二十三日的祭灶与过年有着密切的关系。因为，在一周后的大年三十晚上，灶王爷便带着一家人应该得到的吉凶祸福，与其他诸神一同来到人间。灶王爷被认为是为天上诸神引路的。其他诸神在过完年后再度升天，只有灶王爷会长久地留在人家的厨房内。迎接诸神的仪式称为“接神”，对灶王爷来说叫做“接灶”。接灶一般在除夕，仪式要简单得多，到时只要换上新灶灯，在灶龛前燃香就算完事了。

3.买年货

到此，以上就是小编对于镇江健康饮食的问题就介绍到这了，希望介绍关于镇江健康饮食的3点解答对大家有用。