健康饮食淀粉,健康饮食淀粉会胖吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康饮食淀粉的问题，于是小编就整理了6个相关介绍健康饮食淀粉的解答，让我们一起看看吧。淀粉的主要成分？含淀粉的食物有哪些？减肥期...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康饮食淀粉的问题，于是小编就整理了6个相关介绍健康饮食淀粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 淀粉的主要成分？
2. 含淀粉的食物有哪些？
3. 减肥期间特别想吃淀粉类食物是怎么回事？
4. 哪种淀粉热量低？
5. 100g米饭所含淀粉、蛋白质、脂肪各多少？
6. 玉米淀粉、红薯淀粉，土豆淀粉、豌豆淀粉都有哪些区别？

淀粉的主要成分？

淀粉的种类很多，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等，是不是一听这个名字就有点云里来雾里去。

而在我们的生活当中，最常用的三种淀粉主要为：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉，如果你能把这三种淀粉分清了，基本上就很厉害了。

玉米淀粉（生粉）

特点是：吸湿性强

玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。

1、勾芡：在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。代表菜：豆腐花

2、腌肉：在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，都会加些玉米淀粉，这样炒出来的肉口感更加嫩滑。市面上卖的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。代表菜：青椒炒肉丝

3、挂糊：由于其口味吸湿性较强，在食物表面裹一层玉米淀粉，经过油炸后，口感会比较酥脆。代表菜：炸鸡排

含淀粉的食物有哪些？

谷类食物:大米，馒头，饺子，汤圆，年糕，小米，黑米，馄饨等等。

薯类食物:土豆，红薯，南瓜，山药等等。

点心类食物:面包，蛋糕，糯米等等

杂豆类食物:绿豆，红豆，黑豆等等

谷类食物、薯类食物、点心类食物含有淀粉：

1. 谷类食物：谷类食物中含有淀粉，如米饭、面条、馒头等。

2. 薯类食物：薯类食物中含有淀粉，如土豆、玉米、红薯等。

3. 点心类食物：点心类食物中含有淀粉，如饼干、蛋糕、面包等。

含淀粉的食物有很多，以下是一些常见的含淀粉的食物：

1. 谷类和杂粮：大米、小麦、玉米、燕麦、大麦、小米、薏米、糯米等。

2. 面食类：面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。

3. 根茎类：土豆、红薯、芋头、山药、马铃薯等。

4. 豆类：大豆、绿豆、黑豆、扁豆、豌豆等。

减肥期间特别想吃淀粉类食物是怎么回事？

减肥期间一定要保证碳水化合物的摄入。不吃淀粉会导致情绪不稳，人会变得容易沮丧、忧郁、暴食、暴怒。肥胖的主要原因也不是因为吃了淀粉导致。

在控制好饮食摄入热量即一日饮食摄入量不低于自己基础代谢热量，与日常热量消耗保持不低于500千卡的的热量。选择适合得淀粉对减肥反而很有帮助。

减脂期间来自碳水化合物的热量占一天饮食总热量的 35 %；每日摄取量 1.5 – 2 克 / 公斤体重。一日三餐中碳水比例为3:4:3。

避免精制碳水化合物，如白糖、面包、大米、面条、米粉等。这是由于这些食物生血糖指数高，容易造成血糖不稳定，这些食物往往热量高，营养少。也容易造成血糖血脂的偏高。过多食用不利于减肥而且营养身体健康。

选择粗粮，如红薯、玉米、土豆、山药、芋头、燕麦、荞麦、藜麦、绿豆、全麦面包等。这些食物往往含有丰富的膳食纤维，无法被肠道吸收，却能在肠道中与食物的部分脂肪酸相结合，减少消化过程中人体对脂肪的吸收，有效防止体内脂肪的囤积。同时这类食物生血糖指数普遍不高，有助于稳定血糖、降低体脂，控制体重。

选择抗性淀粉食物：抗性淀粉在肠道中停留的时间最长，可能长达2～7小时不等。抗性淀粉是肠道益生菌的食物，能够预防大肠癌，让血糖降低，帮助降低胆固醇，并能抑制脂肪的吸收囤积。

抗性淀粉来源：豆类、全谷类食物、冷却后或生的土豆、红薯、紫薯、未成熟的香蕉、冷却的米饭等。

减肥期间切勿盲目***淀粉类食物，不仅不利于减肥还有可能形成易胖体质。选择正确的碳水和保持适量的摄入才是减肥减脂的可取之道。

哪种淀粉热量低？

？糙米淀粉热量较低。
1. 糙米相较于精白米，保留了米糠和胚芽，富含膳食纤维，降低了淀粉的消化吸收速度，使得热量释放相对较低。
2. 相比其他淀粉食物如面粉、马铃薯淀粉等，糙米淀粉的热量也较低，因为整粒的糙米含有更多的纤维和少量的脂肪，相对而言热量较低。
3. 尽管糙米淀粉热量较低，但是摄取适量且均衡的淀粉是保持身体活动所需能量的重要来源，需根据个人健康状况和需求来选择合适的淀粉食物。

淀粉是一种碳水化合物，是人体必需的能量来源之一。但是，不同类型的淀粉热量是不同的。

一般来说，未经加工的淀粉热量较低，因为它们含有较多的纤维和其他营养成分，这些成分[_a***_]减缓淀粉的消化和吸收速度，从而减少热量的摄入。

相反，加工过的淀粉，如白面粉、白米饭等，热量较高，因为它们已经去除了大部分纤维和其他营养成分，使淀粉更易于消化和吸收。

因此，为了减少热量的摄入，建议选择未经加工的淀粉食品，如全麦面包、糙米饭等。

100g米饭所含淀粉、蛋白质、脂肪各多少？

100g米饭所含淀粉、蛋白质、脂肪各多少？米饭(蒸)(均值) 食物名称: 米饭(蒸)(均值)， 每100克含可食用部分 100克 热量(千卡): 116 B1硫胺素(毫克): .02 CA钙(毫克): 7 蛋白质(克): 2.6 B2核黄素(毫克): .03 MG镁(毫克): 15 脂肪(克): .3 B5烟酸(毫克): 1.9 FE铁(毫克): 1.3 碳水化合物(克): 25.6 VC维生素C(毫克): 0 MA锰(毫克): .58 膳食纤维(克): .3 VE维生素E(毫克): 0 ZN锌(毫克): .92 维生素A(微克): 0 胆固醇(毫克): 0 CU铜(毫克): .06 胡罗卜素(微克): .3 钾(毫克): 30 P磷(毫克): 62 视黄醇当量(微克): 70.9 钠(毫克): 2.5 SE硒(微克): .4

在每百克大米中，含淀粉(碳水化合物)77.6克,蛋白质6.7克，脂肪0.9克，

粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

玉米淀粉、红薯淀粉，土豆淀粉、豌豆淀粉都有哪些区别？

豌豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉 这么多种淀粉，有什么不一样？你吃过几种？

我们日常吃到的各类淀粉，都是由专业的淀粉加工设备制造而成，除了食用外，在化工、酒精、纺织等行业也会运用到。广泛的用途，较好的食品疗效，让淀粉成为我们身边较为常见的一种东西。那么你对淀粉，都有哪些认知呢？都知道哪几种呢？

1.玉米淀粉
玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。

2.木薯淀粉
说木薯淀粉之前，先说什么是生粉，生粉其实就是特指用于烹饪中的淀粉，一般家里大多数用淀粉的情况，都可以用一包生粉解决。生粉一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后加工成的，因为这两种淀粉属于价格较便宜，还非常实用。木薯淀粉又叫菱粉。

3.豌豆淀粉
豌豆淀粉属于比较好的淀粉，炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容脱落。我们在小吃店里吃的凉粉、凉皮，多是用豌豆淀粉做的。

4.红薯淀粉
红薯淀粉属于质量较差的淀粉，色泽较黑，颗粒较粗糙，糊化后，口感会比较黏，上浆勾芡一般不会用到它。但它有一个好处，就是糊化后黏的同时也比较爽滑，用红薯淀粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不够酥脆，但拿来做砂锅，久煮不烂，表皮筋韧，有嚼头，特别好吃。你想想那种黑褐色的爽滑有韧性的火锅宽粉就知道了。

5.绿豆淀粉
绿豆淀粉几乎可以说是食用淀粉中品质好的，但因为它含有的直链淀粉较多，支链淀粉较少，而且价格比较贵，所以厨房里比较少用（糊化作用主要是靠支链淀粉发生）。但是绿豆淀粉做出来的龙口粉丝几乎是好的粉丝（有的也会加一些豌豆淀粉），做的那么细还不容易短，口感还很劲道，别的淀粉很难做到。

6.土豆淀粉
土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑，下火锅、做砂锅都很不错，但上浆、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用，而且容易发生老化反应，降低菜肴的口感，所以在烹饪过程中使用的不多。

7.小麦淀粉
小麦淀粉又叫澄粉，会用来做一些广式点心，水晶虾饺之类的，透明度好，做出来很好看。

土豆淀粉主要用于肉类腌制、制作酱料和菜品的勾芡。

肉类用土豆淀粉上浆后，能够增加保水效果，肉吃起来不柴。添加土豆淀粉的肉制品，组织均匀细腻、结构紧密、富有弹性、切面光滑、鲜嫩适口，长期保存和低温冷藏时保水性更强。

土豆淀粉黏性足、色洁白、透明度好。例如油爆肚这道菜，趁热吃味道是香、脆、嫩且有黏度，菜在舌头上停留的时间较长，与舌头的接触面大，口感浓郁。

土豆淀粉是变性淀粉，变性淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱类食品中。土豆淀粉糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味损失，可最大限度地保证食材的原汁原味；透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。如果自制例如豆瓣酱一类的酱制品时，一般也都推荐土豆淀粉。

玉米淀粉

玉米淀粉主要用于滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、余、爆等技法成菜的烹制前的调味。

其适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅三禽和猪、牛、羊三畜，以及鱼、虾、蟹等海、河鲜为原料制作的菜肴。

玉米淀粉可使原料除异增香，能够保持食物的本真味道，使口感更细嫩鲜脆。

红薯淀粉

红薯淀粉相比较其他淀粉而言，特点是吸水能力强，但黏性较差，无光泽，颜色暗红带黑。由于其黏度较难控制，因此在菜品勾芡时较少使用红薯粉。

玉米淀粉、红薯淀粉，土豆淀粉和豌豆淀粉的区别为：原料不同、粘性不同等

一、原料不同

1、玉米淀粉：玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

2、红薯淀粉：红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。

3、土豆淀粉：土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎而制成

4、豌豆淀粉：将豌豆去壳，晾晒，打磨而成；玉米淀粉：将玉米通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成；马铃薯淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎，质地细腻，颜色洁白。

二、粘性不同

1、红薯淀粉：红薯淀粉的粘性比土豆淀粉要低，比玉米淀粉要高。

2、玉米淀粉：玉米淀粉的粘性比红薯淀粉和土豆淀粉都要低。

3、土豆淀粉：土豆淀粉的粘性比玉米淀粉和红薯淀粉都要高。

这个问题，(笑墨炊烟)君回答的制作的“淀粉”还细。我认为，各地有地方的特色产品，有自己的选择。这是无可厚非的？但是，我始终觉得马铃薯做出来的淀粉比较可用，勾芡时入味包衣，色泽适中，入口滑嫩。味道好极了！

玉米淀粉、红薯淀粉，土豆淀粉、豌豆淀粉这些淀粉很多人傻傻都分不清，他们到底有什么区别呢。

玉米淀粉：价钱相比其他淀粉也相对便宜一些。适用来给肉上浆，这样可以保持肉的鲜嫩，炒出来的肉会比较滑嫩，这个是家庭中比较多人用的淀粉。

红薯淀粉：价格会比较贵，可以说是这些淀粉中品质最好的，适合用来挂糊，给肉包裹上红薯淀粉，油炸之后，肉也是非常酥香。一般也会用来做粉条，不适合用于勾芡和上浆。

土豆淀粉：是一种良好的增稠剂，它的粘度大，糊化温度低，吸水能力强。适合勾芡、上浆，不太适合挂糊。

豌豆淀粉：这个淀粉用的还是比较少的，价格高，口感好，炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容脱落。我们在小吃店里吃的凉粉、凉皮，多是用豌豆淀粉做的。

到此，以上就是小编对于健康饮食淀粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康饮食淀粉的6点解答对大家有用。