唐朝饮食健康,唐朝饮食健康的特点
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于唐朝饮食健康的问题,于是小编就整理了3个相关介绍唐朝饮食健康的解答,让我们一起看看吧。
1唐代宫官尚食局的主要职责?2周天子的用餐饮食器具的规格?3周代,庖人、食医的主要职责是什么?
1.宫官尚食局近于厨房,负责制备食物。
尚食二人,掌供膳羞品齐。总司膳、司酝、司药、司饎。凡进食,先尝。
司膳二人,掌烹煎及膳羞、米面、薪炭。凡供奉口味,皆种别封印。典膳、掌膳各四人,掌调和御食,温、凉、寒、热,以时供进则尝之。有女史四人。
司酝、典酝、掌酝各二人,掌酒醴酏饮,以时进御。有女史二人。
司药、典药、掌药各二人,掌医方。凡药外进者,簿案种别。有女史四人。
司饎、典饎、掌饎各二人,掌给宫人饩食、薪炭,皆有等级,受付则旬别案记。有女史四人。
2.青铜鼎 口径16.3厘米,通高16.4厘米。
3.食医,庖人即官方卫生机构中负责帝王饮食卫生专科及其医生。《三国演义》中说‘掌供王室所需牲畜禽鱼:术嫌饭粗,不能下咽,乃命~取蜜水止渴。
唐朝以胖为美,和美食有关系吗?
唐朝以胖为美,不是说今天的肥胖,而是一种体态丰满之美,是一种健康的美感。而之所以唐朝会出现这种审美观,主要有以下几点原因:
隋唐时期,虽然也是汉家江山,但两朝的皇帝都有鲜卑族的血统。而且,当时北方经过了几百年的五胡乱华,中原地区一直处于***与胡人大杂居的状态,胡人逐步被***所汉化,但胡人的一些审美观,也揉进了***的审美传统之中。
因此,有别于传统***“楚王好细腰”的审美观,这时候的***更加喜欢体态丰腴、形态柔美的形象。
尽管一般认为,唐朝老百姓的富庶程度,可能不如宋代,但唐朝时期,中原北方收到胡人饮食文化的影响,非常之大。现在我们看一些反应唐朝饮宴盛况的***片,经常看到他们用刀割羊肉、喝羊奶的情景。
这种饮食习惯的改变,也让“以胖为美”,成为可能。
现在我们看一些世界上的发达国家,为何会有如此多的胖人?一是因为经济发展的好,生活条件好;二是心态好,所谓“心宽体胖”,忧虑的事情少了,人心态乐观了,自然会胖。
在发达国家,为什么忧虑的事情少呢?
国家强盛,不必整天担心外敌入侵;有吃有喝,不必担心整天饿着肚皮;安居乐业,不必担心没有工作没有事做。
唐朝的政治条件促进了民生的发展,逐渐成为一个农业大国,老百姓都不再缺吃喝,只因处在这样繁荣的唐朝。那时的人们特别会享受生活,也创造出了不少玩的花样。他们喜欢玩一种球类叫打马球,不仅百姓爱玩这项运动,就连朝中的大臣也偶尔聚在一起打马球,同样皇帝也喜欢玩。唐朝人的脑洞的确很大,你能想象的到他们还玩过拔河吗?拔河这项运动都得到了皇帝的钦点,因此拔河运动的影响更大。拔河能够锻炼胳膊和腿部力量,因此在军队训练中这也算是一项训练项目,不仅可以***还激起了将士们的热情,要怎么说唐朝的军队都特别有***了。既然皇帝喜欢,那么朝中的大臣自然就会经常举行比赛来讨皇帝欢心,唐中宗时期还在城中举行过拔河比赛。由此来看唐朝人很喜欢运动,他们喜欢户外***,而且样式还很多。
唐朝人运动的频率比每个朝代都高,这也间接的提高了他们的生活质量,论玩我们还有可能比不过他们,我们可以间接想象一下唐朝的生活环境,怪不得很多人都羡慕他们的生活方式,换作我我也想一睹盛世。
唐朝的人普遍胖是有原因的,虽然他们喜欢锻炼,但是他们更喜欢享受美食。我们知道现在的日本人特别喜欢吃生鱼片,可是在唐朝时期他们就已经在享受生鱼片了,那时河水没有被污染,都是大自然的味道。他们还特别喜欢喝茶,那时候的茶和现在的完全不一样,那时候的茶里有很多食材,很是滋补。武则天提倡吃斋求福,禁令一久大臣们就嘴馋了,有一个大臣在请人吃饭时准备了一些肉被小人向武则天告发,武则天说每逢吉日可以备荤菜,那个大臣才躲过一劫。无论在唐哪个时期他们都很会享受生活,甚至还出了一些关于美食制作的书籍,看来唐朝的人才是"十足的吃货!
过去史学家们认为,唐朝以胖为美,主要有两个原因,一是唐朝民族大融合,当时北方胡人觉得壮硕的女人比较美,这种观念传到了唐朝。另一个就是唐朝生活条件好了,人容易吃成胖子。但公众号看历史最近有篇文章说,唐朝以胖为美,更深层的原因是战乱时遗传下来的胖子基因。
我们知道,从汉末到唐初,打了400多年的仗,人口从6000万减少到1200多万,相当于5个人里死了4个人,很多人不是战死的,而是饿死的。在饥荒的时候,谁的脂肪多,或者谁的身体营养转化率高,谁活下来的可能性就越大。这时候胖子就有优势了,他们更有可能抗到下一次有粮食的时候。经历了长期的战乱和饥荒,能活下来的人,大部分都有胖子基因,所以唐朝人里,胖子基因的比例远高于正常年代,人们也更容易长胖。
你看,唐朝“以胖为美”,和物质和文化有关,更和基因有关啊。
唐朝所谓的“胖”,并非现在我们所说的那种“土肥圆”式的胖,唐朝人就算口味再重,也不会喜欢肥嘟嘟体重一百二十公斤的猪妹。
所谓唐朝以胖为美,是以唐太宗宠爱的杨玉环为标准,讲求有型有肉,“肥而不腻”,多一寸显胖,少一分显瘦,身材匀称丰满,再加上羊脂白玉般的肌肤,让人看着有眼福,有感觉,有“味道”,使人垂涎三尺,欲罢不能,期盼能品尝这“世间美味”,尽情享受鱼水之欢、龙凤之乐,云雨之情。要知道双手抓过去,又滑又软,才是上品;摸一摸水光溜滑,才是佳品。一把抓过去,除了肋条啥也没有,让人不禁失望。
尽管大狮刚过而立之年,也曾御女无数,因而各种滋味还是晓得一些。不要认为大狮三俗,世间男子哪有不好美色之说,正如猫儿喜欢吃腥一样,男人便是这猫儿。人生在世短短几十年,虚幻朦胧一瞬间,不趁年轻之时与有情人做快乐事,等到年岁过去之时,不免让人惭愧,真可谓枉在世上走一遭。因此,我劝各位看官销魂需乘早。
转回话题,只说唐朝胖妹。唐朝中前期,百姓生活水平较高,加之受胡人文化影响,因此人们的思维意识相对开放,又因武则天建立大周王朝,登基为女皇的缘故,女人的地位相对较高,不受孔孟儒家思想所约束,与男子一样出入各类公众***场所,喝酒吃肉,***斗鸡,十分潇洒。若您去西安博物馆,其中便有男子着女装,女子着男装的塑像,十分清晰的说明当时的开化程度。夜夜笙歌舞不停,霓虹初上华灯时,好一个***盛世,“极乐之宴”也非虚。
开放的性格,有钱有闲的生活,使得非常惬意,偏巧杨玉环得宠,女子们纷纷效仿,认为身材圆润一些才叫最美,因此女子不忌口,让自己也成为杨玉环。这一来,“唐朝胖美人”的典故就出来了。
关于这个话题,在探讨之前,有两点需要阐明:一是这个“以胖为美”的程度;二是“以胖为美”的适用时间。
首先,唐朝人的“以胖为美”,不是今日所说的胖,而是一种富态的丰腴,体脂率大概在25%至30%之间。从唐代流传下来的名画中,可以看出来当时的女性体态丰腴,但无臃肿的感觉。
其次,“胖”并不是有唐一代从始至终的审美取向。以胖为美的审美取向也仅是盛唐时期才有的,初唐、中唐和晚唐基本还是以清瘦为美的。
那盛唐的人为什么会以胖为美?
隋唐的统治集团来自汉化了的鲜卑人,也就是关陇集团,承袭北魏-西魏-北周一线。鲜卑人属于北方少数民族,也就是“五胡乱华”中的一大主力。
游牧在北方大草原的胡人,在风俗和审美上与中原的***有很多[_a***_],一个明显的标志就是女性以健壮为美,因为与游牧民族的生活相适应的是剽悍、健硕的体魄。
当然,仅靠国家的宣传和倡导还不行,还要有物质基础。唐朝物质基础自然不用多说。
《长安十二时辰》美食刷屏,唐代饮食究竟是怎样的?
唐朝是中国封建社会的鼎盛时期,大融合的外部环境造就了饮食文化的多样性。
唐朝人的饮食与现代还是有很大的不同,唐朝虽有米饭,但还是以面食为主,具体的说应该是以饼为主。在唐代笔记***《因话录》中就提到“世重饼啖”。
当时的肉食应该是以羊肉为主,而羊肉又太腥,又以姜、桂、橘皮作香料去腥以适合***的口味。
在唐朝渔猎之风盛行,当时有一道非常有名的菜叫“切鲙”,就是我们今天说的生鱼片。但是,在唐朝吃鲤鱼是犯法的,据《旧唐书.本纪第八玄宗上》记载:***三年(715年)二月,唐玄宗李隆基下令“禁断天下***捕鲤鱼”;731年正月,又下令“禁捕鲤鱼”;734 年十月,再下令“每年正月、七月、十月三元日起十三日至十五日,并宜禁断宰杀渔猎”。这也使鱼肉成为了难入肴馔的稀珍之物。
唐朝建立后倍加推崇道教,这也是饮食具有宗教色彩。菜名直接以道教名词命名,如“八仙盘”,“玉贵仙君”,“长生面”等等。更注重养生,唐朝人无论饮茶,酿酒,煲汤都喜欢加入一些药材。葡萄酒的酿造也在唐朝有了飞跃的发展,还引进了造糖技术,大大丰富了人们的生活。
唐朝人喜欢饮酒,过渡饮酒伤身,他们在酿酒时会加入一些中草药。新丰酒,就是当时的一种名酒,就连李白也曾写“买酒入新丰”。
唐朝人的蔬菜就没有现在那么丰富,野菜就为他们的食物增添了清爽的口感,当时唐人最常***食的野菜包括莼、蕨、薇、荠、蓼、苍耳、马齿苋等,后世常见的西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米,唐朝都是没有的。
当时辛香料还是蛮多的,常用的花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陈皮都有了;也有些比较复杂的调料,诸如豆豉、豆酱,葱姜蒜也都有。
至于烹饪方法,当时的烹饪方法就比较单调,就只有煮、蒸、烤三种。
其实,说到美食,古代虽说有许多名特小吃、名菜佳肴流传于世。但不管是品类还是味道,终究没有哪个朝代能比得上现代。再说古代那些名菜,普通老百姓也不可能吃得上。身为一个吃货,我还是庆幸自己生于现世。
到此,以上就是小编对于唐朝饮食健康的问题就介绍到这了,希望介绍关于唐朝饮食健康的3点解答对大家有用。
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