客家健康 饮食,客家健康 饮食有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家健康 饮食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍客家健康 饮食的解答，让我们一起看看吧。客家菜特点？客家美食，你能说出几个？你...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家健康 饮食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍客家健康 饮食的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家菜特点？
2. 客家美食，你能说出几个？
3. 你了解“客家”吗？

客家菜特点？

客家菜肴保留中原菜肴风味，以油重味浓、多高热量高蛋白菜肴为特点。

客家菜的用料，大都以家禽与野味为主，不是“无海鲜不成宴”，而是“无肉不成宴”，有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”，突出主料而不太注重配料，讲求原汁原味。继承北方菜肴的烹调方法，以炖、烧、焗、煲为主，沙锅菜最为见长。

客家菜的特点是:“咸、香、肥、烧(热)”。

客家菜特点的形成，与客家人的生活环境有很大关系。客家人早期多聚居山高水冷地区，地湿雾重，食物宜温热，忌寒凉，故多用煎炒，少吃生冷，这便形成“烧、香、熟”的特点。客家人出门即须爬山，生产条件艰苦，劳动时间长、强度大，肥腻一点的食品能有效充饥，而以前的客家人因粮食不足，煲成的粥水多米少，菜咸既适合送粥，又可以增加体内盐分，这便形成“咸、肥”的特点，比如客家酿豆腐，原煲上桌的酿豆腐，热气腾腾，就要趁烧(热)吃才特别有滋味。

客家美食，你能说出几个？

客家的腌面！腌字有盐浸渍的意思，但客家的腌面可不是盐拿去长时间腌渍的面，它的面用的是人工手打的面。这里的腌，小编对它的理解是沸水浸，在高温下面达到熟成的状态，加以辅料。 制作手法是：1.先将手工的面用沸水浸泡，要准确的把握泡制的时间，太长时间面容易烂，而且没有弹性。
2.我们要准备拌面的材料有：葱花，猪油，炸好的蒜蓉，味事达，还有鱼露。然后放入面中搅拌，一碗香喷喷，让人陶醉的腌面就出炉了。如果把腌面比喻成梁山伯，那么三及第恐怕就是祝英台了。哈哈，开个玩笑，两者相辅相成，构成了独特的客家风味。

我觉得很有意思的是我们客家人取名字，三及第，你知道及第，及第就是高中的意思，没错了！如果你来到这里喝上一碗三及第，你可是喝了高中的汤，考试肯定没问题，当然，努力也很重要，这里是人们对于美好未来的一种期盼。

腌面+三及第汤

腌 面+三及第汤是一道传统而地道的客家美食。正宗的梅州腌面，面颜色金黄，面香扑鼻，而且味道爽口香滑，搭配三及第汤一起享用，能感受到来自面食的最大魅 力，因此成为了客家儿女最喜爱的早餐和宵夜。生面、蒜蓉、葱花、油盐，简单的配料。将蒜蓉放进猪油里爆脆，加盐、味精调好佐料，生面放进开水中过水捞起， 将事先调好的佐料倒进去，再加点葱花，搭配用猪肝、瘦肉、粉肠熬制而成的三及第汤，味道美不可言。

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梅州盐焗鸡

久负盛名的梅州盐焗鸡是粤菜系中的一道必不可少的经典美食，此又名“三黄嫩鸡”，制法独特，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。选一只鲜嫩的三黄 鸡，洗净、去脚、沥干，用消过毒的牙签将鸡脖子、***等开过的地方封好，挑一个厚锅底，铺上一层粗盐，将三黄鸡放进去，再将剩下的三分二的粗盐盖在鸡上， 用小火焗上40分钟，鲜嫩味美的三黄鸡就做好了。盐焗鸡虽是做法简单，但皮爽肉滑，味香浓郁，是到梅州决不能错过的经典。

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客家酿豆腐

没吃过鲜嫩滑润的酿豆腐都不算真正到过梅州。作为汉族的传统菜式，其菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，因此成为了当地美食最具代表性的菜肴之一。酿豆腐的 广受欢迎不仅在于它鲜美的口感，还在于那些个生动的传说。一道美食，味道固然重要，但其背后的故事却更能打动人心。

谢谢邀请，作为一个外乡人，本人有幸在深圳待了2年，做的也是客家特色小吃。客家人热情，好客，特别是重家族理念。客家菜最有名的应该是：三级第汤和客家盐焗鸡了。三及第汤根据肉部位的多少，分为三及第，五及第，六及第。分别是猪瘦肉，猪肝，粉肠，猪心，猪腰，猪肚。新鲜现做再配上新鲜的枸杞叶，真是一口下去，甘甜清爽。一般搭配腌面来吃，一口面一口汤的吃法，也算广东独创。盐焗鸡***用特殊的方法制作，颜色金黄，饱满，口感弹性十足，作为一个外乡人，我宵夜是必点的。希望可以帮到你。

你了解“客家”吗？

客家:资料显示，源流始于秦征岭南融百越时期，历魏晋南北朝、唐宋，由于战乱等原因，他们逐步往江南、再往闽、粤、赣边，最迟在南宋已形成相对稳定的客家族群——客家人，然后又往南方各省乃至东南亚以及世界各地迁徙，并最终成为汉民族中一支遍布全球且人文特异的重要民系族群。我是客家人，而是我觉得客家人特别的 纯朴，勤快，善良，而且还非常的好客......如果你们有机会的话自己可以去亲身体会体会，特别是小伙子去了以后1或许还能顺便把自己的终生大事给解决了呢.......

谢谢邀请！

老实说，虽身为母语是讲客家话的人，但对客家人的认识也不算很了解。生在粤北纯客家话地区，虽当中有少数白话人和普通话人，但日常都是讲客家话，小时候认为讲客家话的是本地人，讲白话的是广州人，讲普通话的是北方人。

后来又知道有江西老表和兴梅人也讲客家话，虽能听懂，但又不同调；又知道有潮州人，水布是一特色，讲的潮州话基本听不懂，但也会学学说食饭食茶，胶己人。后来又发现珠三角农村妇女的穿衣和粤北客家妇女都一样，都是蓝黑单扇门上衣，风俗也接近，除了门口的香炉和方言，没觉得有什么不同。当年，初到广州，没学过也能用白话和广州人交流（和广州市外的白话人包括佛山话转广州话交流对比，更接近广州话，虽然个别字带客家话味）。后来兴搞族谱，才知道我们的祖宗是从中原南下辗转到福建上杭后迁入，有几百年历史。

粤北韶关的历史有载于公元前，马坝人的发现，这里有人类活动有十几万年，本地有唐代名人张九龄、唐朝诗人邵揭。他们的本地家族分支现属客家人，而再南迁的分支有些可能属于广府人。古珠玑巷居民是岭北迁来，南迁珠三角时约宋元时期，太约同时期宋元时期填迁入的客家人不是靠近的赣南客家人，为什么却是闽西客家人？除了少数瑶族上山了，畲族人和客家人杂居外，其他古越人居民是随珠玑巷民南迁了？还是被客家人同化了？（国内部分上世纪50年代错划为汉族的畲族人，在上世纪80年代恢复了畲族）

客家民系独特，历史曲折漫长，虽家家有族谱，但专家意见还难统一，完全了解确实不易，管他呢，反正我是客家人，虽然天天讲白话多过讲客家话。

客家人应团结，他乡遇客音，应不分地域，团结扶持，共建家乡和国家的繁荣！祝天下客家幸福安康！

客家人因避战乱从北方迁徒到南方与当地原住民共同生活，从事于开荒垦地，耕种渔猎，繁衍生息，因远方而来之人，谓称客家人。

客家人是中华民族汉族一成员，他们的根来自中原地区。正是，跟着祖公过黄河。

“走过千年迁徒的坎坷，一身岁月沧桑的风尘，曾经一无所有，尝透苦辣辛酸，漂泊天涯为创业，四海为家求生存。带着围楼古老的梦想，捧出炎黄子孙的真诚，大业继往开来，全凭双手苦拼，风吹浮云走万里，树高千丈不离根，山转水转情不转，天变地变心难变。”这就是客家人的心声“涯系客家人”。

随着时间流逝，迁徒之人慢慢地不思旧故，日久他乡即故乡。他们来自不同历史时期，不同地区，却是同根同种，自然是同甘苦共患难，所谓亲不亲故乡人。在共同经济生活中，再加上当地原住民的交流与融合，慢慢形成了共同的语言，一一客家话，从而产生了共同的风俗习惯与文化心理。客家人就这样形成了。

客家人的居住地，兴建围屋，围楼。这些古建筑已成为一道靓丽的风景线。

客家人聪明，勤奋，团结，上进，吃苦耐劳，尊老爱幼，爱家持家。

客家人具有艰苦奋斗的精神，具有励志上进精神，历代出现了不少仁人志士，他们对推动历史前进和社会发展做出了感天动地的辉煌成就。宋湘，文天祥，孙中山，朱德，叶挺，***，薛岳，，，，，，等。这些名人与功绩将铸写光辉史册，永远激励世人！

宋湘

孙中山

朱德与夫人康克清

叶刽英
薛岳

“有客自远方来不亦乐乎！”俗话说：“过门便是客”。何为“客家人”单凭顾名其义便可猜个十之八九！

历史上***的纷争，兵慌马乱，外蕃的侵掠，黎民百姓自然是最惨的！为避战乱很多中原人只能背井离乡南下寻找避风港，不止是广东梅州地区，全国各省都遍布有难民，然而这条历史的长河演变了多少事物！

长期的颠沛流离生涯，他们一路躲，日落而歇，脑海中常涌现挥刀压马厮杀呐喊那一幕，来到梅州地区觉得这里人烟稀少而且大多山区宁静，应该再也没追兵了，也只能在这地暂住下来再作打算！

刚开始他并不指望定居久住，所以那些建筑物也很简陃，但时间久便觉得这里一片宁静，气候也适宜，这里的人也很随和朴实，久而久之便定居下来，开荒创祖，散叶开枝，传宗接代的传承下来！

哪为何称为“客”呢？他们长期的逃亡造就了“逢人且说三分话，切莫交与一片心”的理念，也变成古训，所以他们郁郁寡欢有点沉默是金的感觉，因为他们深知“病从口入，祸从口出”的道理，即便有人问及详情，也只是说：“我们是来做客的”，其实整个梅州地区大都是“做客的”，只不过是先来后到而已，刚开始有点格格不入，彼此都心怀戒备，但人是有感情的，时间长了互相交流，安居乐业，生活理念也慢慢地发生日新月异般的变化，也那变得好客了，有客人来先泡壶茶那是首选迎客之道，你茶完他又泡一杯不让你停，除非你把杯倒过来放他才停止泡茶[_a***_]！

客家人聪明干脆落，办事效率快高，从不拖泥带水，最出名的理头这绝活，理得又快又好看，人也帅气很多！客家很懂得做生意而且也很成功，也出现很多大老板和企业家名人都有。

客家人一般都是女人干粗话，男人在家看小孩，打牌何乐而不为，但这很早的习俗 ，也是为逃避战乱和兵役之愁不放出来乱走小心被抓壮丁的心里！

但时代不同，现在属和平年代，那些担忧自然慢慢消失！但他们的信念也没有完全改变，男人是干大事，不拘小节，一般男的是到外面求学，做生意，最起码也是出去打工，但客家人很好客，对人很斯文礼貌，很少出口伤人动粗的行为，这一点是值得发场！

到此，以上就是小编对于客家健康 饮食的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家健康 饮食的3点解答对大家有用。