淀粉健康饮食,淀粉健康饮食有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉健康饮食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍淀粉健康饮食的解答，让我们一起看看吧。淀粉类食物都有什么？淀粉的化学成分及性质？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉健康饮食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍淀粉健康饮食的解答，让我们一起看看吧。

1. 淀粉类食物都有什么？
2. 淀粉的化学成分及性质？
3. 为什么有时医生会建议病人多吃含淀粉比较高的食物？
4. 减肥能吃淀粉吗？

淀粉类食物都有什么？

淀粉类食物都有：大米、小麦、玉米等。

所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等，根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

粮食类的作物都含有淀粉，有玉米、大米、面粉、绿豆、蚕豆、豌豆能制成粉丝的是后三种淀粉.薯类的红薯、土豆、莲菜等等。而且淀粉的含量都比较高，一般而言蔬菜中的叶菜类，淀粉含量少。含淀粉质的食物还有：蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头等。

淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。

淀粉的化学成分及性质？

淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。

淀粉是植物体中贮存的养分，存在于***和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织的制造(精整)等。

淀粉的分类：淀粉粒可分为单粒淀粉、复粒淀粉和半复粒淀粉。

为什么有时医生会建议病人多吃含淀粉比较高的食物？

1、血糖会上升：粉类食物经过消化，淀粉会转化为糖分，吃太多的淀粉类食物，血糖容易升高，本身血糖较高者，更要少吃。

2、会发胖：如果你把土豆当菜，把米饭当做主食，那么你这一顿饭中的摄入的淀粉量增多，会令人发胖。

3、可以防癌：经常吃各种谷类、豆类、红薯、植物类根茎。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。

扩展资料：

淀粉的作用

1、淀粉在烹调中的作用：淀粉是烹调过程中的常见到的辅料之一，淀粉最常见的是“打芡”，在菜肴出锅前适量的加入淀粉，固定汤汁，改善菜肴的感官质量和口感；淀粉还广泛的应用于汤羹，腌渍料，各种调味汁，调味粉中。

2、淀粉在制作其他食品中的作用：淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

参考资料：淀粉食物会变胖-人民网

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减肥能吃淀粉吗？

　　大家都说，吃淀粉会发胖，所以要减肥就不能吃淀粉，这种说法对吗？答案：错！其实，让你发胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量所致。

　　因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。

　　根据权威部门的研究表明

，每天饮食中热量的总数，应该有40%～50%的比例由淀粉提供。

　　多吃淀粉会导致发胖的说法，是来自于所谓的蛋白减肥法，以讹传讹导致大家的误解，以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会发胖。

　　只吃蛋白质体重确实会减轻，不过这是身体内的化学反应在***，体重计上减少的数字都是水分，实际上身上的赘肉并没有减少。

　　如果***用高蛋白减肥法，只会让你的健康陷入危险境地；　　只摄入蛋白质没有任何糖类的话，会导致体内脱水，

　　更严重的是如果因此导致体内酸碱不平衡

，则有可能发生铜酸败血症

。所以，

减肥其实并不是说什么东西不能吃，相反是需要更加均衡的饮食结构。

但是目前有很多研究和专家，指出来碳水化合物是肥胖的主要诱因。

这种说法让很多减肥人群谈糖色变，事实真的如此吗？

要知道人体的三大能源物质——碳水化合物、蛋白质、脂肪。

营养协会建议三大能源物质的摄入比例：

碳水化合物摄入量应占总热量的55%-60%；

蛋白质每日摄入量应占总热量的20%-30%；

脂肪每日摄入量应占总能量的10%-12%。

但是由于随着人们的生活水平越来越高，经济发展了，但是食品问题却越来越差

到此，以上就是小编对于淀粉健康饮食的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉健康饮食的4点解答对大家有用。