健康饮食创作,健康饮食创作说明

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康饮食创作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康饮食创作的解答，让我们一起看看吧。除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康饮食创作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康饮食创作的解答，让我们一起看看吧。

1. 除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？
2. 为什么我控制饮食+运动一个月了，但体重却没有减少？

除了鸡蛋白，还有什么食物具有高蛋白质？营养价值如何？

蛋白质大致分为三种，一动物蛋白，二植物蛋白，三复合型蛋白。

动物蛋白:所有瘦肉都含有动物蛋白，推荐牛肉，鸡胸肉，基围虾，鱼等。

植物蛋白:所有豆类食物，推荐冻豆腐，豆皮等。

复合型蛋白:就是我们平时说的蛋白粉，减脂人群推荐乳清蛋***。

如果对你有帮助请点个赞，有什么不明白的可以私信我。

感谢邀请！

之所以鸡蛋的蛋白质非常优质，第一是因为其蛋白质比例很高，一个50g的鸡蛋中蛋白质的含量约为6g，所以蛋白质的含量达到了12%。第二是因为鸡蛋中的蛋白质非常优质，富含人体所需的8种必需氨基酸。第三是因为鸡蛋的蛋白质消化吸收率很高，分子结构简单，进入身体后，能够快速被蛋白酶分解成小分子氨基酸，然后高效率消化吸收和利用。蛋白质的取名方式，也是来自于鸡***白的原因。

除了鸡***白外，肉类、豆类豆制品、以及鱼类、奶类及奶制品，都是优质蛋白质食物来源，可以分为两类，分别是植物性蛋白，以豆制品为主，另外的鸡蛋、奶类、鱼和肉，都是动物性蛋白，其中在豆类中，以黄豆和黑豆的蛋白质含量较高，其中黄豆的蛋白质含量高达35%-45%，牛肉蛋白质比例23%、牛奶是3%，鱼肉是20%左右，牛奶比较特殊是因为他是液体，蛋白质在进入人体后，几乎能够达到100%的消化吸收率。一定要讲营养价值的话，可以从氨基酸的种类构成上来分析，因为人体蛋白质是由22种不同的氨基酸、按照不同的比例和搭配、根据身体的不用需要需求，构成结构和功能完全不同的蛋白质，而不同的蛋白质食物来源，其中的氨基酸构成比例也会有侧重，所以对于人体而言，均衡及多样化的蛋白质食物来源，显然会更加容易满足身体的需要。

也就是说，鱼、肉、豆、蛋、奶都是拥有较高蛋白质含量的食物，也是优质的蛋白质食物来源，而自然界造就了功能形状各异的生命体，在营养的构造上都有侧重点，人作为最高级的动物，站在食物金字塔的顶尖位置，蛋白质的摄入原则应该满足多样化交替混合摄入，才能够确保最大的营养价值。但是也可以根绝身体的不同状态、调整摄入蛋白质的模式，例如春夏季节胃口不好，对于肉类的消化吸收能力就会下降，此时可以选择容易消化的鱼肉、蛋类及奶类作为蛋白质来源，而到了秋冬季节，身体消化吸收能力增强，会拥有更好的食欲，此时可以更加侧重于多元化的肉类、例如猪肉、牛羊、羊肉、鸡肉等，来满足身体对于蛋白质的需求。

蛋白质是生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。在人体重含有16-20%的蛋白质。作为人体必需的营养素，在日常饮食中不能过少，同样也不可过量。过量肾脏负担过重，过少容易造成蛋白质营养不良。每天在膳食摄入的过程中占能量比例的20-30%为宜。

鸡蛋白属于优质蛋白，除了鸡蛋白中蛋黄一天一个蛋白含量同样丰富，而且还有更多的卵磷脂。高蛋白的食物，大致分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白：牛奶、禽畜肉、鸡蛋、鱼虾。大豆蛋白：黑豆、黄豆、青豆等豆类，另外还有坚果类：开心果、松子、杏仁、核桃等。

在消化吸收率上，动物蛋白更高。其中鸡蛋白高达98%。但是动物蛋白的来源同时含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇。如果膳食中只有动物肉食，更容易出现心血管疾病、胆固醇过高等问题。而植物蛋白几乎不含饱和脂肪，并且不含胆固醇。

鸡蛋是老百姓的明星食物，之所以成为明星，和它的蛋白质有关，一颗鸡蛋（大概60克）只需要几毛钱，可以获得8克左右蛋白质，无论是氨基酸数量，比例还是排列组合都和人体最为接近，吸收利用率也最高，可谓是质优价廉。

动物性食物和它的蛋白质

除了鸡蛋，富含蛋白质的食物还有鱼虾等水产，禽肉（鸡鸭鹅），其他蛋类（鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等），奶类，畜瘦肉（猪牛羊里脊等）。这类食物都是来自动物性食物，特点就是含量高，质量好，利用率较高。

植物性食物和它的蛋白质

大豆也是高蛋白食物，干大豆含量高达35%左右，但大豆蛋白质中蛋氨酸的含量不高，影响其吸收率；谷类食物中蛋白质也较高，其中以燕麦最高，在17%左右，其他谷类平均在10%左右。谷类蛋白质中赖氨酸明显不足，影响其吸收率。可是大豆和谷类食物一起吃，或者这两种食物和肉类一起吃的时候，可以完美的弥补相互的缺点，提高蛋白质的吸收利用率。坚果中的蛋白质含量也很丰富，高达36%左右，有一些氨基酸的种类比较齐全，质量也不错；最主要的是除了蛋白质，它们还富含一些其他营养素，对健康有更积极的作用。

植物***的胚芽中蛋白质含量也很高，比如小麦胚芽，虽然氨基酸有一定的限制，但不是不可弥补的缺陷。在现代社会，大量的饱和脂肪让人们的血管和肝肾不堪重负，用植物蛋白（小麦胚芽，大豆制品）代替一部分动物蛋白是缓解高胆固醇血症，高脂血症，高血压等代谢综合征的一个不错的办法。

（图片来自网络，侵删）

像鸡蛋、小麦胚芽、牛油果、牛奶、蓝莓等这些被称为超级食物的食材，这些被称为超级食物的全营养食物，虽然它是可作为单一来源满足人们营养需求，能够为人体提供所需营养和热能的食品，近些年越来越受到人们的重视。

谈到食物的营养，首当其冲就要谈到蛋白质，蛋白质作为生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。

那么，除了鸡蛋白，还有哪些食物具有与鸡蛋白同样高的蛋白质和营养价值呢？

在众多的全营养食物中，除了鸡蛋白，牛奶和小麦胚芽也富含蛋白质和各种营养价值，特别是小麦胚芽，则是全营养食物中精华中的精华，备受青睐，因为它除了富含蛋白质，还具有全面均衡的营养价值。

为什么我控制饮食+运动一个月了，但体重却没有减少？

【减肥不是单纯减重】对于减肥的人，葛叔想说一句：不要高估一个月的努力，也不能低估一年的坚持。

不要听信那些速效减肥法。真正的减肥，不单纯是减重，有些顽固性[_a***_]（白色脂肪多，而且正好分布在你的软档，如腰部，内脏等）哪那么容易减下去的？很多人短时间减下去的只是水份（人体75％是水）。楼主要正确看待这一个月的坚持，要知道这份坚持表达了一种毅力和决心。

体重虽没减少，但可能改变了习惯和体质，这个是正确减肥的两大基础。生活习惯不改变，所有努力都白费。肥胖不是一天养成的，就像罗马不是一天造成的，他是生活日积月累的一个作品。去觉察生活习惯，哪些积弊是造成自己肥胖的这个神助攻，比如喜欢吃夜宵，喜欢葛优躺，喜欢吃油炸食品，喜欢喝肥宅水，工作生活压力大，作息时间不规律，肠道菌群失调……这里有一条中标，就可以找到体重减不下来的原因了。所以，减肥不做什么，有时候比做什么还重要。

其实是体质。中医里有九大体质，其中肥胖属于痰湿体质。肥人多痰，痰就是水路不通，脾胃虚弱造成。水路是我们人体分布输送营养物质的主要通道，肥胖其实是一种营养不良。还有就是代谢紊乱，脂肪的生成和分解主要在肝脏，肥胖的人很容易得脂肪肝，就是因为脂肪代谢紊乱，脂肪开始堆积在老巢，要做供给侧改革了。

好了，葛叔对楼主的提问作一个简单的分析。肥胖一定要找对原因减对肥，也可以参考葛叔上一篇《减肥配餐四原则》。欢迎关注葛叔，看更多减肥文章，一起来吃货拯救世界！

作为一个成功减肥40斤并且已经保持两年至今的我很高兴来回答这个问题。

其实不止是题主有这个困惑，很多减肥的小伙伴都存在这个问题，觉得自己明明每天都吃的很少，还加了运动，可是体重却一直都不掉？

减肥的真理无非六个字：管住嘴迈开腿。但是不合适的管住嘴和锻炼方法不对，依然也是白搭。在减肥这条路上摸爬滚打多年的我将从以下几个方面为大家解开这个迷惑。

有的人觉得减肥无非就是吃素一点，殊不知吃的食物种类不对，也会影响减肥的效果。我们都知道吃进去的食物会使血液中的葡萄糖浓度升高，这个时候胰岛素会告诉细胞可以吸收葡萄糖了，但是如果这个浓度过高，细胞吸收了大量的葡萄糖却没办法消耗，就会转化为脂肪储存起来。我们经常的食物如米饭、面食、甜品等等就属于升糖指数较高的食物。这一类的食物进入我们的体内会在短时间迅速升高血糖浓度，所以为什么以面食为主的北方人要比南方人大一个号也是这个原理。

2、吃的食物量不合理

有的人觉得减肥无非就是吃少一点，殊不知，吃的太少，就是在节食了，节食的坏处想必大家都知道。节食一方面会降低你的代谢能力，一方面容易引发摄入高热量的欲望。当你节食一段时间，你的身体会认为你快要饿死了，它会想办法降低你的热量消耗来维持身体活动，而当你稍微吃得过多一点，你的身体就会迅速囤积脂肪，以避免下一次饥荒的到来。这也是为什么有的人节食减肥后恢复饮食，体重又会反弹回来。

锻炼其实也是有讲究的，单一重复循环的有氧运动例如慢跑，它所使用到的肌肉很少，你的身体会觉得其他的肌肉是多余的，会消耗某些肌肉来适应你跑步的这个过程。有研究表示，一个成年男性重复半年到一年的慢跑，可能损失5斤的肌肉量。

要知道一斤肌肉可增加50-100卡路里的代谢，失去五斤的肌肉，意味着你的代谢能力降低了250卡路里。这也是为什么有的人停止锻炼，恢复饮食后有复胖的可能性，因为你的代谢能力降低了。

到此，以上就是小编对于健康饮食创作的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康饮食创作的2点解答对大家有用。