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摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康饮食油的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康饮食油的解答，让我们一起看看吧。用油来烹饪美食，选用什么油更健康？在植物性油里...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康饮食油的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康饮食油的解答，让我们一起看看吧。

1. 用油来烹饪美食，选用什么油更健康？在植物性油里边，可否举出几种？
2. 听人说食用油要搭配着食用才健康，做凉菜、热菜、煎炸食物用什么油合适？

用油来烹饪美食，选用什么油更健康？在植物性油里边，可否举出几种？

你好，农村常见的农作物可以制作成我们生活中用于烹饪的植物油有常见的几种：花生油、菜籽油、葵花油、玉米油、大豆油、芝麻油。

本人小时候村子里就有一个油作坊，由于好奇经常过去看热闹，街坊邻居们都带着自家产的大豆、花生、菜籽或者芝麻去作坊里加工成食用油。先是把这些植物粒在大锅里翻炒，待到炒熟后倒入机器中开始压榨，充分把植物中的油分压榨出来，那个时候总是觉得香香的，飘香四溢。

在很长的时间里我都觉得这样的油才是最健康的，最绿色的，渐渐的随着阅历的增长，再次经过作坊时又一次发现，街坊邻居与作坊里为了提高植物的出油率，把这些植物炒的火候非常的大，几乎到了发黑的地步，这样经过高温炒制的作物肯定会出现某种有害物质的。

后来偶然间听到一个专家讲过有关食用油的知识，原来我从小吃的压榨油并没有想象的健康，其一是为了提高出油率炒的火候过久，真的导致压榨的油产生有害成分，其二是其中有些植物吃多了会造成血脂过稠，高血脂等症状，其三是这些植物油没有经过特殊的处理。

其实，通过生活条件的越来越好，超市里放满了琳琅满目的食用油，最健康的还是调和油，因为这种油是通过细加工把有害成分过滤掉再制作，然后把每种油类之间的利弊相互调和，减少少了某种油类过高的脂肪或者过高营养成分，***用了人体最适合的营养比例，因此推荐你烹饪最好用调和油。

花生油为豆科植物花生的***榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。

是目前我国主要的食用植物油之一，有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。

中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。

营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇

。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。是中老年人理想的食用油脂之一。

优质花生油中含多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的功效。

我国的主要食用油是以植物油为主，主要有大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、小麦胚芽油、橄榄油、玉米油、芝麻油、稻米油（米糠油）、芝麻油等。

这些植物食用油之间的只要差别除了风味以外，主要是脂肪酸种类和比例之间的差异。由于有了这些差异，使得它们的物理、化学、生物性质不同，因此用途也不同。

大豆油、玉米油、红花油、小麦胚芽油等。这类食用油多不饱和酸含量高，尤其亚油酸含量多，亚油酸和亚麻酸都不耐热，不适合做油炸食品，高温或反复加热会让它们产生大量的氧化聚合物的有害物质，对人体健康十分不利。

所以适合用这类食用油做炖菜、做日常炒菜用时，尽量控制温度，别等冒烟后再放菜品。

花生油、米糠油（稻米油）和低芥酸菜籽油。这类食用油富含维生素E，耐热性和风味较好，因此可作日常炒菜对人体会更为健康。

芝麻油、橄榄油，橄榄油似乎已经成了高级油的代表之一了，油酸含量高，以单不饱和脂肪酸为主，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，对控制血脂有益。

芝麻油中的香气不经高温加热。适合用来做凉拌菜时使用，或者做蘸料用。芝麻油中维生素E和不饱和脂肪酸含量高，营养丰富。另外还含有芝麻酚、芝麻素等这些内源性抗氧化剂，使芝麻油具有较好的稳定性。

这两种油都适合做凉拌时使用，部分橄榄油也适合做炒菜用。

棕榈油

含有丰富的维生素E之外还含有丰富的胡萝卜素，饱和脂肪酸含量较高，热稳定性好，有着很好的起酥性，在方便面中使用较为多。可以用于油炸煎炸食品时食用。

那些油适合炸制

第一花生油

因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。

第二棕榈油

棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸特好。

第三猪油

中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。

听人说食用油要搭配着食用才健康，做凉菜、热菜、煎炸食物用什么油合适？

你好，确实有这样的说法，因为不同油成分含量不同，它所适应的温度以及不同温度下释放出来的营养物质都是不同的。

例如，平时我们吃的肯德基华莱士等西方快餐，为了让表皮酥脆，他们用的都是起酥油，和我们家平时用的花生油什么都不一样，他们用的起酥油是最适合油炸的。

一般人炒菜就用普通的花生油或者葵花籽油，调和油都是可以的，拌凉菜的话，拌凉菜的话就对石呜呜呜呜呜食用油的品质要求会高一些，在没有高温处理过之前营养是最好的，比如是香油，芝麻香油，再比如是西方的橄榄油，这些油都是适合用于凉拌的营养物质，能得到最大的保存，我所知道的是这些。希望能够帮助到你。

很高兴回答这个问题，我觉得，最好还是用自家种的油菜油吧，因为它的营养成分比较高，它不只营高，而且，炒的菜特别香 就把油倒入热锅的那一刻起，味道特别香，而且炸的东西，颜色特别黄 ，这就是正宗油，不像超市卖的，花生油，金龙鱼油，倒在锅里面像水一样是白的，这些说明了倒在锅里像我说的这些，像水一样的油，都是不健康的油，说明了就是………沟油等等

到此，以上就是小编对于健康饮食油的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康饮食油的2点解答对大家有用。