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绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶等的特性是什么?冲泡方法有哪些?
绿茶讲究,清汤绿叶,喝的就是鲜醇。
绿茶,是***摘鲜叶,未经发酵后,经杀青,揉捻,干燥等程序制成,其汤色保存了鲜茶的绿色主调,色泽为翠绿色。
绿茶的外形,根据绿茶种类来看,外形各异。有烘青茶的瓜片翠绿,毛峰的条索紧结,也有珠茶的颗粒分明,还有蒸青的外形紧缩大小匀整。
绿茶的香气。高级绿茶都有嫩香持久这一特点。珠茶的芳香持久,蒸青的香气清鲜夹杂着特殊的紫菜香,高火的板栗香,不同的品种有不同的特点。
滋味。大部分绿茶经过冲泡后,其滋味都是浓厚鲜爽,尤其是高品质的绿茶。
至于绿茶的冲泡。绿茶比较鲜嫩,为了泡出鲜爽的特点,所以水温不能太高,一般85度即可,过高会把茶叶烫坏,泡出来一股熟味。最重要的一点,绿茶冲泡不要盖杯,高级绿茶有醒茶这个工序。醒茶,并非单纯洗去尘埃,用适当水温的热水,快速将茶润洗一遍。做到不直接将热水淋在茶叶上,以便茶叶芳香物质更好的挥发。
青茶,又称乌龙茶,属于半发酵茶,最大的特点就是“绿叶红襄边”,汤色金黄,香气浓郁,既有红茶的甘醇,又有绿茶的清新。
一般以广东乌龙和福建乌龙茶为代表。广东的凤凰单枞和闽地的岩茶,大红袍。
不同品种的乌龙茶有不同的特点,共同的一个特征就是香气,浓郁。
由于中国疆土广袤,各地环境气候不尽相同,所以茶的种类繁多,千差万别;而茶树的生长习性各式各样,摘下来的鲜茶经过不同的加工方式又产生不同的特性;因此关于茶的分类标准很多,根据不同的标准有不同的分类方法。
茶分别按什么品质特点分类 ?
根据加工方法以及品质特色的不同,茶可分为六大类,即绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶,以这些基本茶类做原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类,主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和茶饮料等。
绿茶是中国种类最多、产量最大的茶类。绿茶制作时没有经过发酵,较多地保留了鲜叶内的天然物质,茶树的鲜叶被***摘后经过高温杀青,除去了叶中的氧化酶,然后经过揉捻、干燥,制成干茶。
成品干茶保持了鲜叶内的天然物质成分,茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调;由于营养物质损失少,绿茶被视为有益于人体健康的茶。此外,绿茶也是生产花茶的主要原料。
黄茶为微发酵茶,黄茶的***来自制茶过程中的闷黄,独特的制作工艺使其冲泡后呈现出“ 黄叶黄汤”的特色,且毫香浓显,滋味鲜醇。
茯茶是黑茶的一种吗,买的话哪个牌子的好呢?
安化黑茶茯砖,有三大品牌。但因其产量大,不可能***用安化本地茶树***摘的鲜叶为原料生产,基本上是***用俗称为边料的安化以外的普通绿茶鲜叶。边料制作的黑茶,滋味单薄,缺少本地料的醇厚和层次丰厚的特色。好在,安化还有一些小产区本地料生产的品牌黑茶。比如,岁越。因为其坚持全部***用本地小产区优质鲜叶作为黑茶生产的黑茶,工艺精湛品质卓越,价格也非常高。
首先要肯定是,茯砖茶属于黑茶类。
中国的茶叶分一下六大类:
绿茶,唯一没有发酵的茶,名茶有龙井、碧螺春、信阳毛尖六安瓜片等等,绿茶的产量和用量都是最大的;
红茶,全发酵茶,粗分一下,有滇红茶、正山小种、金骏眉、祁门红茶等等;
白茶,半发酵茶或称微发酵茶,主要产地有福鼎白茶,政和白茶,一般分类为白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉);
黄茶,是中国特产。一般分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶,产量和销量都比较少,湖南岳阳为中国黄茶之乡;
青茶,亦称乌龙茶(oolong tea),有半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类,铁观音、武夷山岩茶、大红袍、凤凰水仙、凤凰单枞以及台湾的乌龙茶等等;
最后咱再来说说黑茶,黑茶属于后发酵茶,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。
今天简单说一下陕西茯砖茶,陕西西安的茯砖茶,也是发酵茶始祖。据史书记载第一块茯砖茶诞生于陕西咸阳泾阳县,***期间中断了一段时间,现在是正在恢复辉煌,正在重新被大家认识和接受,现在在西安有一个特色小镇叫茯茶小镇,一切都开展的轰轰烈烈,以泾阳为区域核心的制茶企业星罗密布,甚是繁荣。茯砖茶已经成为陕西,特别是西安的一张特色名片了,在成为重要饮品茶的同时,也成为了大家向外介绍西安,给外地亲朋好友送礼的首选了。茯茶小镇也成为了大家日常休闲的好去处,节***日更是人声鼎沸,异常热闹。
关于茶叶,关于茶叶的分类,关于茶叶的饮用法,关于茶叶的功效,关于茶叶的产地,关于茶叶的品牌,关于茶叶的制作工艺,特别是关于陕西西安的茯砖茶的历史、传说,功效和发展,以及茯茶小镇的热闹,网上有详细的介绍,我就不在这里赘述了,大家可以查询了解,但是,衷心的欢迎大家游走茯茶小镇,品陕西茯砖[握手]
茯茶就是黑茶的一种工艺,主要是在夏季的伏天制作完成的茶叶,所以简称茯茶,茯茶的种类很多包括:天尖、生尖、千两茶、茯砖、黑砖、金瓜等等。尤其是茯砖和千两茶里面含有冠状突囊菌_也称为金花菌,此菌种被日本韩国科学家提炼出来有明显抑制肿瘤的功效,并且有一种特殊的尘香味。
黑茶的历史在古代作为边销茶运送到新疆西藏的牧民饮用,因为牧民天天吃肉,如果没有黑茶进行消解,他们高脂肪高蛋白饮食会对身体造成严重后果,在80年代初期日本人在考察古丝绸之路的时候,发现新疆、***的牧民天天吃肉却很少有高血糖、高血脂、高血压的症状,主要就是安华黑茶的作用。
陕西泾渭茯茶并不是发源于陕西,而是有安华黑茶传播过去的,古代的茶马古道经过陕西,在陕西泾渭小镇只是一个中转站,把安华黑茶的茶叶和工艺传播到了陕西,才有了陕西的茯茶产生。最早还是在湖南益阳安华才有的茯茶。
茯茶因为是后发酵茶叶,儿茶素、茶多酚、茶多糖含量比其他茶都要多,所以[_a***_]三高、减肥、助消化的功效明显。由于出厂都是三年以上老茶,所以没有新茶中的鞣酸、燥热,而且益生菌含量多,合起来口感平和、润而回甘、色泽红润,受到消费者的欢迎。
黑茶功效突出,口味符合大众,但是关键是黑茶需要煮着喝,这也是和其他茶泡着喝不同之处,因为黑茶都是紧压茶,再加上都是老叶带梗,加上常年存放,所以只有煮才能让茶叶中的成分充分溢出,就好像煮中药一样,养生的功效才会完全释放。
黑茶的特殊功效,可以和蜂蜜、牛奶、掺着吃,少数民族奶茶就是因此产生,别的茶会发生化学反应,不能乱掺。而且黑茶茯茶是唯一喝了不影响睡眠的茶,所以茯茶逐渐在市场越来越受到欢迎,是有道理的,希望喜欢品茶的朋友多喝茯茶,拥有健康。
茶叶的种类有哪些?
茶叶分六大类:
绿茶;红茶;乌龙茶;黄茶;白茶;黑茶
绿茶:未经发酵具有清汤绿叶的品质特征,是我国产量最多的一类茶
红茶:红叶红汤是经过全发酵后的品质特征
乌龙茶:半发酵,具有“绿叶红镶边”的美称
黄茶:属于轻发酵,黄叶黄汤,也称为“金镶玉”
白茶:属于轻微发酵茶,成品茶外观呈白色
茶叶概括起来主要为六大类:白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶类:
基本特征:叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽。最具代表性的有:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
绿茶的功效:由于绿茶属于未发酵茶,最大限度地保留了茶叶中天然物质,比如氨基酸、儿茶素、茶多酚、维生素等营养成分较多保留,因此抗衰老、抗氧化、杀菌、防癌、消炎等功效明显高于其他茶类。
白茶类:
基本特征:色白隐绿,汤色黄白,滋味鲜醇,清香甘美。最具代表性的有:福鼎白茶、政和白茶等。
白茶功效:抗菌消炎、清热解毒。白茶由于没有经过高温杀青,属于“耐放”的茶类,陈年白茶药理成分,所以民间素来有“一年茶、三年药、七年宝”之说。随着白茶陈化年份的延长,内涵物质发生转化,因此具有抗菌消炎、清除自由基、抗病毒等功效。
谢谢邀请~
中国历史上有很长的饮茶纪录,已经无法确切地查明到底是在什么年代了,但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示,确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以,很多人认为饮茶就是中国人首创的,世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
中国目前市面上盛行的茶叶分为六大类:
清茶(乌龙茶)
青茶介乎于红茶和绿茶之间,它既有红茶甘甜香醇的特色,又有绿茶鲜美浓郁的味道,它属于"性和不寒"的茶叶。它的制作特色是通过做青,也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动,因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用,所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称。
主要代表有:安溪的铁关音、台湾乌龙茶都属于青茶
绿茶
绿茶是不发酵茶,它是经过高温杀青后,保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶性寒、抗癌,属于保健饮料,但是胃寒的人饮用时要注意。
茶叶的种类分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类中包括绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶,六种茶。再加工茶类分别是花茶、茶粉、紧压茶、萃取茶、果味茶、含茶饮料。
下面再把各大类茶进行细化,让广大茶爱好者可以通过此文更清晰的了解茶的品种。
绿茶,细分为四种类型,炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
红茶细分为三种类型,小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
白茶有白芽茶、白叶茶。
黄茶分黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黑茶,湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。
再加工类茶的细分如下:
花茶,茉莉花茶、玫瑰花茶、珠兰花茶、桂花茶、玳玳花茶等。
茶起源于中国,自神农氏开始发现和利用以来,已经有几千年之久。这一演变过程大概是;***食鲜叶—生煮—晒干磨碎—蒸青团饼—龙凤饼—绿茶—白茶—黄茶—黑茶—红茶—乌龙茶等
中国茶叶分类:基本类和再加工茶类。
基本类:绿茶;杀青—揉捻—干燥。
炒青、烘青、晒青、蒸青。具有代表类的,龙井,碧螺春,毛峰,川青,滇青等
红茶:萎凋—揉捻—发酵—干燥。
功夫红,红碎茶,小种红茶。代表类的;滇红、祁红、闽红,碎茶,片茶,末茶,正山小种等
乌龙茶:晒青—萎凋—杀青—揉捻—烘焙。
闽北乌龙(武夷岩茶,水仙,大红袍)
闽南乌龙;铁观音,黄金桂;
广东乌龙;凤凰单丛,凤凰水仙等
为什么说酸性体质的人要多喝安化黑茶?
现代人的体质酸性多!大家都知道,酸性体质免疫力低,经常会感到疲倦,乏力,记忆力减退,容易感冒等等。安华黑茶中有一种叫“茶碱”的物质,茶碱能中和体内的酸性物质,能缓解疲乏,增加记忆力,改善酸性体质。合理饮食作息运动也很重要。
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