
饮食变健康会拉稀吗吗,饮食改变会拉肚子吗

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蔬菜生吃真的健康吗?
不一定生吃蔬菜更营养,还应具体问题具体分析。
谈到食物营养,不得不说烹调方式,烹调会引入油、盐、糖等物质,烹调温度以及引入的物质会影响到维生素、矿物质和植物化学物质的保存率,影响到食物的膳食纤维存在,影响到食物的血糖反应,影响到食物的消化吸收率。
所以很多人主张蔬菜生吃。不可否认,生吃蔬菜很好,但熟吃蔬菜也不应否定。
尽管烹调可能损失一些营养素,但却能提高总摄入量和部分营养素的吸收率。对绝大多数人来说,选择性的生吃蔬菜才是最明智的。
能生吃的蔬菜可以每天吃个一两种。但是要注意,生吃大量蔬菜,需要有很好的环境卫生和厨房卫生条件,也需要有较好的胃肠功能和身体抵抗力状态。肠胃弱的人还是少吃比较好。
适宜生吃的蔬菜。胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大***心,紫包菜等,生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。
生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。
只需要烫一下就可以吃的蔬菜:十字花科蔬菜以及含草酸较多的蔬菜。有西蓝花、菜花、菠菜、竹笋、茭白、芥菜、莴笋、荸荠等。这类蔬菜烫过之后口感更好,且像大头菜这类蔬菜含有硫代葡萄糖苷,水焯一下能够生成挥发性芥子油,味道更好。
生吃蔬菜不是一概而论,有的可以,有的坚决不能,蔬菜生吃主要是加工过程中营养素流失少,特别一些维生素之类的高温下更容易被破坏,所以提倡生吃!
生吃蔬菜也有一定的坏处,那就是有些病菌虫卵是需要高温才能杀死的,所以注意了这个问题,还是生吃比较好,既营养健康,又美味爽口,还特别少油腻,何乐而不为呐!
蔬菜在炒制加热过程中,会有一部分维生素C被破坏,因而降低了营养价值,这是事实。但生吃蔬菜,有时也会产生负面影响,吃饭,吃菜是我们的日常行为,大家应该身有体会,有些蔬菜,我们吃后,有腹胀,腹痛的感觉,某些蔬菜,如黄瓜.西红棉,食用过量,还会产生腹泻现象。为什么呢?其实,几乎所有能生吃的蔬菜,其性质都是凉的,脾胃虚弱的老弱人群,生吃蔬菜就不宜过量,对于胃肠经有火,排便困难,以及便秘的人群,生吃蔬菜有利于通便,润肠,排毒,清热。其实,这点生活小常识,我们能感觉到的,用不着再听某某营养师的“高论"。但不管那种蔬菜,生吃的前提是必须清洗干净。有些蔬菜,还有残留农药,包括植物激素,简单的清洗未必能洗干净,建议在生吃前,在净水中静置半小时,然后削皮等处理后,再食用,可有效除去表面残留农药。祝君健康如意!欢迎讨论,参予!
1. 大部分蔬菜生吃是非常好的:比如生菜、芹菜、苦菜、黄瓜等,如果过分加工烹调,会大大损失蔬菜中的维生素,特别是烹调中会加入很多油、盐,不利于健康。其中生吃不包括榨蔬菜汁,很多人榨蔬菜汁还会抛弃菜渣,损失了很多营养物质,为了增加风味,还会添加糖,增加了糖类的摄入。市面上的成品蔬菜汁就更不推荐了,首先原料的比例有很大程度不是新鲜蔬菜,糖的部分更不用多说,我们还是推荐保留完整的食材来食用。
需要注意的是,生吃蔬菜要先洗后切,保留营养。
2. 但是部分蔬菜含有较多草酸,口感实在不好,也不利于钙的吸收,例如菠菜、苋菜。最好是用水炒一下再吃。有些蔬菜生吃容易引发食物中毒,如四季豆、扁豆,一定要做熟再吃。并且很多蔬菜经过熟吃之后,食物体积变小,可以更好的达到每天一斤菜的小目标!需要注意的是,不要只吃一种蔬菜,要尽可能的增加蔬菜种类,可以一种蔬菜吃一点,蔬菜种类多了,摄入的蔬菜总量就能大大提升。
3. 胡萝卜与油脂同吃更有营养。还有一些淀粉类、或者生吃不太方便的蔬菜,例如山药、土豆、南瓜等,可以熟吃,但是必须要控制油、盐的摄入量。不要用含盐、油、糖太多的调味料和酱汁。
4. 但是需要注意的是,一定要保证食品卫生,去合格、卫生的场所选购食品。如果不能保证生吃的饮食卫生,那不如做熟食用。食品卫生是前提。
蔬菜在烹调过程中经过煎炸烧炒等高温加热处理,其中所富含的营养素如维生素、矿物质等会有不同程度的损失,烹调时还会产生丙烯酰胺、多环芳烃等有害物质。另外,烹调过程中还会引入大量油盐糖等负担,从这些方面上来讲,生的蔬菜营养价值更高一些。但是,生吃蔬菜也有一定的安全风险,比如***、虫卵等,而且有很多蔬菜由于自身原因也不适合生吃,比如:
1.土豆、山药、木薯等高淀粉薯类不适合生吃,因其富含的淀粉不易消化,容易引起腹胀腹泻等腹部不适。重要的是,木薯的块根中还含有生氰苷类,如不经浸泡煮熟,食后易发生氰氢酸中毒。
2.豆角、芸豆、扁豆等豆类蔬菜,含有有毒物质红细胞凝集素,可使人体血液中红血球凝集起来,人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。但是煮熟之后,毒素就会被破坏。
3.菠菜、苋菜、竹笋等高草酸植物不适合生吃,建议烹调时先焯水。
4.西兰花、菜花等十字花科蔬菜,煮熟再吃不仅口感更好,人体也更容易消化。
5.菌菇类蔬菜富含膳食纤维,对人体非常有益,也不适合生吃,煮熟吃更好。
到此,以上就是小编对于饮食变健康会拉稀吗吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于饮食变健康会拉稀吗吗的1点解答对大家有用。
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