化学与健康饮食参考文献,化学与健康饮食参考文献有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于化学与健康饮食参考文献的问题，于是小编就整理了5个相关介绍化学与健康饮食参考文献的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是化学性消化？
2. 食品的主要化学成分有哪些？
3. 把食物煮熟是化学变化还是物理变化？
4. 食品有效期的定义和含义？
5. 化学对人类的生活有什么影响？怎么样和谐共处？

什么是化学性消化？

化学性消化是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解而言。

由消化腺所分泌各种消化酶，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物，如糖类分解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，脂类分解为甘油及脂肪酸。然后这些分解后的营养物质被小肠（主要是空肠）吸收进入体内，进入血液和淋巴液。这种消化过程叫化学性消化。化学性消化主要依靠消化酶（参考消化酶药物：慷彼申，多酶片，酵母等）来完成。化学性消化加快食物分解，改善机械性消化，是食物最终的吸收的必要条件

食品的主要化学成分有哪些？

食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，不仅是人体营养来源更是人体能量的重要来源，食品中的维生素、矿物质也是维持人体正常功能的重要营养素，另外食物还能为人体提供水分以及一些植物化学物质。

把食物煮熟是化学变化还是物理变化？

食物被煮熟是一个复杂的变化过程，既有化学变化，也有物理变化。

食物中的主要物质是蛋白质，淀粉，糖类等等，在煮制的过程中，蛋白质要变性，即蛋白质的空间结构要改变，有利于消化，淀粉也会由直链变成分支的，糖类一般没有什么变化。

食品有效期的定义和含义？

食品的有效期，也叫保存期，即产品可食用的最终日期。

食品有效期，意思是超过这个日 期，食品可能会发生品质变化，不再具有消费者所期望的品质特性。注意两点:

1、过期食品不是不能吃

食品变质是一个连续渐变的过程，并不是说过了保质期，食物一下子就变成了毒药，只不过是超出了厂家给出的承诺担保范围，此时食用存在风险。尽量在保质期内吃掉食物，避免过期后“万一变坏了”的风险。超出保质期的一般不建议食用。另外，具体情况具体分析。

2、过期的食物的物理化学变化

事实上，食品过期后会因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用而发生变质，食品变质会产生不同的结果：

一类是对人体相对无害的变质。如外观、口感变化，营养下降等；

另一类则是对人体有害的变质。如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸败，或某些食物发生分解产生有害成分等，这一类变质常常产生有毒有害物质。

如果吃了第一类食物，一般不至于引起中毒，可能只是轻微的不适。如果吃了第二类食物，则容易造成中毒或更多潜在危害。

有些过期食品因为有毒物质比较少，并不会引起急性中毒，但长期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。

化学对人类的生活有什么影响？怎么样和谐共处？

化学成份对人体方面虽然有一定的危害，但人们的生活也离不开化学，比如化工厂制造出来的化肥，人们用它施入田地里，粮食，果木，蔬莱都可增收，这就是化学与人之间的矛盾，随着社会的发展，人们己经尽量地简少化学污染，更能说明问题的是人们追求和平以来，化学武器没有那么张狂了，人类很少使用化学武器，这就是人类对化学起到了尽量的控制，使化学用在对人类有所帮助的地方上。

我们人类一秒钟都离不开化学。绿色植物利用太阳能把二氧化碳分解成氧气和碳，我们人类吸入氧气，用氧气分解我们吸收的含碳食物，释放能量和二氧化碳，释放的能量让人类思考，唱歌，运动等等。化学深入到我们生活的方方面面。总体上分，分为有机化学，无机化学。有机化学为我们生产了，药品，汽油，塑料，轮胎，油漆，树脂，香料，衣服布匹，杀虫剂，除草剂，化肥，碳纤维等等等等，数以万计的商品，我们一刻钟也离不开有机化工产品，无机化学提供了玻璃，苏打，芯片，各种金属等等等等，我们无时无刻不在使用无机化工产品。现在我们看的手机里，从触摸屏，到电子电路，到芯片但外壳，化工产品深入到我们生活的各个角落，无时无刻不陪伴着我们。然而人类对自然的认识也是付出了巨大的代价，甚至影响非常深远，比如，人类大量的使用农药，培养了超级害虫，害虫的抗药性越来越强，人们不得不加大农药使用量，形成了恶性循环，好多农药不能自动降解，深入土壤，进入地下水和河流，危害人类的健康，好多农药都有致癌性。为了提高产量，大量的使用化肥，化肥进入地下水，进入河流，使得水质变坏，河流，湖泊富营养化，水质变得混浊，能见度减低，水体发臭。例子太多了，人类大量的使用化工产品，破坏了生态平衡，好多动植物加速灭绝，而一些害虫缺快速，大量繁殖，人类有目的的干预大自然，一旦生态平衡被打破，灾难后果不可想象，比如植物无法授粉，就会绝收，人类就会面临空前危及。要想和谐的和大自然长出，就要深刻的理解大自然，顺应大自然，比如减少温室气体排放，使用清洁能源。学会大自然数十亿年形成的生态平衡，大自然就是一个精密的机器，动物们在自然界里，环环相扣，那种动物过量繁殖或者灭绝，都会对大自然造成人类意想不到的空前危及。所以我们必须的以科学的态度，认真研究大自然的生态平衡机制，比如，适量使用农药，化肥，控制害虫种群数量，或者培养害虫天敌，以虫治虫，使用可降解杀虫剂，除草剂，尽量减少人类活动对大自然的影响，做到和谐利用大自然，各个物种都健康而稳定，人和自然和平相处。

到此，以上就是小编对于化学与健康饮食参考文献的问题就介绍到这了，希望介绍关于化学与健康饮食参考文献的5点解答对大家有用。