饮食与健康 书籍有哪些,饮食与健康书籍有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食与健康 书籍有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍饮食与健康 书籍有哪些的解答，让我们一起看看吧。明代有哪些关于饮食文化...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食与健康 书籍有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍饮食与健康 书籍有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 明代有哪些关于饮食文化的著作？
2. 中国传统饮食书籍有哪些比较突出的？
3. 关于川菜饮食的著作，都有些什么？望知道的朋友告诉一下，谢谢？
4. 学厨师有什么书是必看的吗？

明代有哪些关于饮食文化的著作？

《礼记》曾载：“夫礼之初，始诸饮食。”，可见我国对于饮食文化的研究由来已久。明代以前，关于饮食文化的书籍早已层出不穷，例如唐代陆羽的《茶经》、宋代朱肱的《北山酒经》等，都是十分有名的饮食文化著作。到了明代，随着社会经济的不断发展，人们对于饮食养生有了更进一步的看法，关于饮食文化的书籍也在这一时期不断涌现。

明代的饮食文化书籍，首先要说的就是明代有名的文人李渔所著的《闲情偶寄》，其中有专门的章节《饮撰部》来描写饮食。此外，《遵生八笺·饮撰服食笺》、《饮食绅言》、《易牙遗意》、《宋氏养生部》等，都从不同方面描写和反映了明代的饮食文化和饮食水平。除了这些专门描写明代饮食文化的专著外，还有以《寂园杂记》为代表的一批著作，其中包含关于明代饮食的章节和部分，对于明代的饮食文化亦有补充。

另外，明代还产生了许多专门叙述某一食事的食书。关于茶的书籍，主要有《茶谱》、《茶疏》、《茶说》等，关于酒的书籍，主要有《酒史》、《觞政》等。

此外，在明代出现的笔记***之中，多有对明代市井生活中的饮食描写，其中最为典型的例子莫过于《***词话》了。在《***词话》中，既有对明代时候官僚士绅饮食菜肴种类的描写，又有对明代饮食烹饪技艺的反映。

（GSJ）

中国传统饮食书籍有哪些比较突出的？

说起古籍中的饮食书籍，我感觉绕不过去的一个是乾隆才子、诗坛盟袁枚的《随园食单》。

《随园食单》是大美食家袁枚四十年的实践产物，嗯，说是实践，其实他也没有下厨就是了，君子远庖厨对他的影响还是太大啊。

《随园食单》介绍了我国326种南北菜肴饭点，还有当时的美酒名茶，就连配料和品尝也有所描述。

这本书自问世以来，一直被认为是厨者的经典之作，完完全全可以指导厨师了。

2008年的时候，中信出版社出了一本漫话《随园食单》，简直是色香味俱全。

饮食问题自古受到重视，在专门的书籍出现之前，在诗歌辞赋中就写了不少，像《诗经》、《周礼》、《楚辞》、《吕氏春秋》中涉及很多，不少烹饪理论成为以后几千年传统饮食的发展依据。自古至今，存目者过千，传今者百余，所以不按时间顺序详细说，举例一些比较有名气有特点的：

1 《吕氏春秋》为什么会和饮食沾边呢？主要是其中《本味篇》塑造了伊尹这个庖人出身的“鼎鼐之才”的政治家形象，记载当时的美味佳肴和特产，关于刀工、火候、调味的烹饪理论，形成一份名目繁多的食单，是研究我国古代饮食的重要史料文献之一。

2 农书、医书一类的。《神农本草经》、《齐名要术》、《本草经集注》、《本草纲目》、《急备千金要方》，会记载很多饮食方法，告诫人们应该吃什么，不宜吃什么，医书中会有食疗要方。

3 养生类。《养性延年录》总结各种饮食禁忌；《养老奉亲书》老年保健专著；《饮膳正要》是根据宫廷饮膳经验编纂的，《饮食须知》也是元代人写的，介绍了360种食物相反相忌、性味及饮食方法；《遵生八笺》大量篇幅写的是生活中如何养生，其中有“饮馔服食篇”。

4 烹饪方法、美食名单。 这类内容比较多的比如元代问世的《居家必用事类全集》，保留不少宋***菜方法；《易牙遗意》收录150多种调料、饮料、面点、菜肴、食药做法；《调鼎集》清代饮食专著，内容相当丰富；《随园食单》列有326种菜肴点心，类似的还有《醒园录》。

5 专项 写茶的《茶经》《大观茶论》，写酒的《北山酒经》，素食的《素食说略》等。

有名的基本列出来了，肯定不够全面，仅供参考。

文／GSN

关于川菜饮食的著作，都有些什么？望知道的朋友告诉一下，谢谢？

老版本的有成都饮食公司出的书，路过已经绝版。市面上难得一见，常见的杂志你可以看看（四川烹饪）还有去年张中尤老师出的（回望炊烟之我的川菜岁月）值得一看 href="***s://***.wukong***/user/?uid=6176305***5" target="_blank" class="QIHEIHQa616b773fae8eab6 link-at" data-uid="6176305***5" href="***s://***.wukong***/user/?uid=52732462655" target="_blank" class="QIHEIHQb773fae8eab6c90d link-at" data-uid="52732462655"

关于川菜饮食的著作都有什么？

朋友们都很喜欢川菜并爱看川菜书集，首先川菜是中国四大菜系之首响有一菜一格百菜百味著称。

川菜有名的著作有川菜烹饪事典，成都名小吃，四川火锅，川菜百年菜，四川家常菜，四川民间菜，川菜创新菜，四川江湖菜等都比较好看及好学的菜品。首先川菜以家常味，干烧味，糖醋味，鱼香味，麻辣味，怪味，荔枝味见长，特别是鱼香，干烧，荔枝深受国内外美食家的赞美。

川菜还是有很多传统菜系值得挖掘和弘扬，四川省东西南北菜系和吃法都各有不同，一样的肉类做法不一，名称也不尽同，像川东的蒸扣肉讲究八大碗的吃法，川南的坛坛肉，大巴山处的砣坨肉，等系列，美不胜数，何况川菜的魅力在力于普及性，色香味美，千万变化，付有很好的亲和力，价廉食美，吃过川菜的人都能接受而慢慢喜欢上川菜！

仅个人观点。

很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走就这个问题，现在让我们一起探讨一下。

下面我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。

川菜还是有很多传统菜系值得挖掘和弘扬，四川省东西南北菜系和吃法都各有不同，一样的肉类做法不一，名称也不尽同。

像川东的蒸扣肉讲究八大碗的吃法，川南的坛坛肉，大巴山处的砣坨肉，等系列，美不胜数，何况川菜的魅力在力于普及性。

色香味美，千万变化，付有很好的亲和力，价廉食美，吃过川菜的人都能接受而慢慢喜欢上川菜。

川菜有名的著作有川菜烹饪事典，成都名小吃，四川火锅，川菜百年菜，四川家常菜，四川民间菜，川菜创新菜，四川江湖菜等都比较好看及好学的菜品。

以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

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最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

学厨师有什么书是必看的吗？

有些时候不看专业书了，也不知道有没有更新？

卅年前我入门时，在沈阳最基础的是《厨师600例》问答，书名全称忘了。

还有后来的期刊杂志《中国烹饪》《烹调知识》《中国食品》《东方美食》等等，

如果不愿在网上搜，可以去图书城查阅，相关厨师入门操作的“厨师入门"之类的，现在教材各大菜系五花八门，最好找个基础些全国通用的，自己能看懂的。

《厨师培训教材 》学厨师的专用书籍 厨师也分好多，你是想学什么？中餐厨师又有八大菜系！看点书是好，最好找正规院校进行学习，《中等技工学校烹饪系列教材》，《高等技工学校烹饪系列教材》都好，几块钱的事，不过不好买。《红案烹制技法》好买，一般是15块。

推荐陈因梦先生的几本著作给你《粤菜溯源录》《食经》《讲食集》，陈因梦先生曾在《***》任总编，以笔名“特级校对”撰写“食经”专栏，经年不辍。当时香港食界无人不尊其为“前辈”和“食家”。因其每天动笔之前，必到菜市场亲察一番，“长衫佬”食家的身影。构成了当年中环街市的一景。

《粤菜溯源录》书中涉及粤菜来源、历史掌故、民间习俗，可以非常好的了解粤菜本源。

《食经》是讲菜式，更是讲做菜的道理，作者曾讲过“不是讲放几匙油几匙盐，而是讲为什么放油放盐。”《讲食集》是作者另外一本讲食著作，并附上作者另外一些作品，让读者可以重寻许多久已失传的东西。

陈茵梦先生是少有的既懂吃又懂做的“食家”，大千居士说：「有人精通某一个地方的菜，而梦因熟悉中国各地方的菜，并知道某一个菜的来龙去脉。至于既能动口又能动手，更是他人所不能。所以讲起中国菜，梦因是难得的第一人。」

最后推荐《食物与厨艺》这套书分几部介绍了蔬·果·香料·谷物+面食·酱料·甜点·饮料+奶·蛋·肉·鱼，作者哈洛德·马基是世界知名的食物化学和烹饪权威，先后在加州理工学院和耶鲁大学攻读物理学和英国文学。细细说明着各种原始食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法，介绍了大量经典的传统西式烹饪手法，这套书曾被无数厨师奉为美食“圣经”，人手一本。

到此，以上就是小编对于饮食与健康 书籍有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食与健康 书籍有哪些的4点解答对大家有用。