营养饮食与健康关系研究,营养饮食与健康关系研究论文

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养饮食与健康关系研究的问题，于是小编就整理了3个相关介绍营养饮食与健康关系研究的解答，让我们一起看看吧。什么是营养？运动健身后...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养饮食与健康关系研究的问题，于是小编就整理了3个相关介绍营养饮食与健康关系研究的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是营养？
2. 运动健身后，教练建议加强营养。请问，这种营养具体指什么东西？
3. 你是喜欢有营养但不好吃的食物，还是喜欢没什么营养但很好吃的东西？为什么？

什么是营养？

我是北京卫视《养生堂》特邀营养专家于仁文，专职营养工作20多年，每天都要无数次面对这两个字，这是我的专业所在，也是精神所在。

营养这两个字是名词也是动词，就这个词而言，营：寻找、谋求的意思，例如古时所谓的营生，就是寻找谋生的手段；养：养分、养料，指的是食物中的养分或者可以养生的食物精华。

1️⃣营养和营养素是不同的两个词

很多人认为营养通指的是食物中的某某物质，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水，其实营养和营养素并不是一个概念。

营养是一个比较复杂和广义的词，包含动词和名词，而营养素全都是名词。

2️⃣营养随着健康状况而变化

营养针对不同的人也有不同的选择，比如瘦人也许需要更多的热量、蛋白质和碳水化合物，而胖人也许更需要低热量的食物，富含矿物质、维生素和膳食纤维的食物；同样，糖尿病人、高血压或高血脂的人以及痛风或癌症的人所需的营养也有差别，适合你的未必适合隔壁老王。

3️⃣营养需求随着经济条件而变化

在经济匮乏的年代里，食物不能满足生理需要甚至生长发育需要，最容易出现的营养问题是蛋白质营养不良，所以我小时候鸡蛋、肉都是高营养的食物；而40年之后，物质极大丰富，每天都可以吃的比过年还好，蛋白质已经严重超标了，大多数人此时最缺乏的却是蔬菜、水果、菌藻类、薯类杂粮等低热量、低蛋白、高纤维、高矿物质和维生素的食物了。

同济大学附属东方医院儿科乔荆副主任医师介绍：

人只有营养充足、均衡才有可能健康成长，营养是肌体摄取，消化吸收和利用食物中的营养料，以维持生命的整个过程。人所吸收和利用的物质都可以称为营养素，一共有七种，蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）称为三大营养素，另外四种是维生素、矿物质、纤维素和水。其中蛋白质、脂肪和糖类叫作巨量营养素，维生素和矿物质叫作微量营养素，可以看，巨量营养素里蛋白质是需求量最高的，高达20%，脂肪占到15%，糖类占到2%，微量营养素中维生素占有1%，矿物质占5%。

要特别注意的是，水占到55~65%，所以水也是营养素，大家不要小瞧喝水，通常人生病了，旁人都会说要多喝水，有的人认为喝水没什么用，其实水是人体需求量最大的营养素，保证体内有足够的水，是保障人体健康的重要前提。

对于人体来说，营养的定义指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。

食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等三大营养素在人体内参与代谢，提供大量等能量为机体供能，脑组织所需能量的唯一来源是碳水化合物；

而在人体不能合成、必须从饮水或饮食中获取等矿物质在维持人体正常的生理功能中也必不可少，比如缺乏钙有可能导致骨质软化、骨质疏松等等；缺铁导致贫血；

维生素，也是维持人体生命活动所不可缺少的一类营养素，如被人熟知缺乏维生素c有可能导致坏血病，婴幼儿缺乏维生素d有可能导致维生素d缺乏性佝偻病；

最后是人们往往忽略但也是最基本的物质--水，水是人体维持生命活动最基本的物质，也是人体所需营养素中含量最高的物质。

树需要成长维持生命，需要外界的水、阳光、土壤养分，人类也是如此，从婴幼儿到成人，需要消耗大量的供能物质、矿物质、维生素和水。因此日常饮食中了解一下营养学的知识，选择优质营养的食物无论是在减肥健身或者是对婴幼儿、老年人来说都是有必要的。

大家都知道，离开了空气、水和食物，生命就不能存在，我们就不能生存。由于人体自身不能制造本身所需要的营养物质，因此，要维持生命，就需要从外界获得所需要的营养物质。自然界的动植物中含有各种营养物质是生命延续的基础，维持人类生命和健康所需要的营养物质就来自各种各样的食物。

为了生命的延续和健康，人类需要吃各种各样的食物，食物中的营养物质在身体内被消化、吸收和利用，那些不能被人体吸收利用的物质需要从人体内排泄出来，这样一个过程就是营养。

营养包含“营”和“养”两个含义，“营”是指“谋求、经营”，“养”是指养生、养料。营养是指人体从外界汲取需要的物质来维持生长发育与生命活动的过程，简单地说就是谋求符合自己身体养料的过程。

哇，这么多大佬都有回答，好有压力。我是日本营养体系出身的，所以对营养的认识和国内有所不同。我认识的营养没有那么高深，就是蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素什么的，但是日本的营养学比较重视人体的实际作用。

换句话说，就是不同的人对不同的营养素，在吸收，消化，代谢上是不同的。同样是[_a***_]蛋白，有的人喝得牛奶，有的人喝不得牛奶。这个时候，对喝得牛奶的人是营养，对喝不得牛奶的人就不是营养了。

所以营养这两个字，不同的人的说，含义不一样的。“你之蜜糖，我之砒霜”就是这样道理。

那么，在补充营养之前，要知道什么是对自己有好处，什么对自己有害处，就非常重要了。古往今来，因为大补把自己给补死了的大有人在。所以定期体检，因地制宜，均衡饮食，才能真正的补充营养。谢谢啦

运动健身后，教练建议加强营养。请问，这种营养具体指什么东西？

加强营养即碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维等物质的摄入。在训练前后适当补充碳水和蛋白质对训练状态，练后恢复有很大的帮助。

对于普通人来说，只需要日常增加蛋白质的摄入就很好了，并且适当摄入一些优质脂肪。

蛋白质：鸡鸭鱼牛羊肉，各种肉类、蛋类等等。

碳水化合物：

高升糖指数：米饭、面条、馒头等细粮

低升糖指数：麦片、红薯、玉米等粗粮

首先是补充你排汗流失的电解质，因为汗液里有盐分，还有一些矿物质，可以补充点水果。同时你训练消耗很多能量，肌肉里的蛋白质分解，糖酵解等等，所以你要补充蛋白质，牛奶鸡蛋，肉类都可以，吃点蔬菜就可以了。要是有蛋白粉可以吃点，也就这些简单的饮食就可以。

这取决于你健身的目的，一般来说，健身的目的分为两种，增肌与减脂，但无论增肌还是减脂，摄入的物质大同小异，区别在于摄入的量。

首先是碳水化合物，是人体重要的供能来源，可以帮助肌肉进行分解合成。碳水也分为两种，俗称快碳与慢碳，简单来说快碳的升糖指数较高，建议健身前吃，而慢碳相反，适合健身后吃。

其次是蛋白质，是增肌与减脂的必须原料。合成肌肉需要大量的蛋白质，同时蛋白质也能有较好的饱腹感，可以延缓饥饿，是增肌减脂佳品。但尽量摄入优质蛋白，如轻加工的鸡肉、牛肉、鱼，牛奶、豆制品等。

第三是维生素及矿物质，健身会加大体内对某种维生素，同时维生素也是机体生长修复、维持健康的关键元素。摄入维生素可增强免疫力，促进消化吸收。

健身后需要补充的营养，很明显就是碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大营养。

碳水化合物能够为人体提供能量，帮助你将蛋白质、脂肪转化为肌肉。

蛋白质在你进行肌肉（运动）分解时，它能够很好的帮助你恢复肌肉，在肌肉的形成生长中蛋白质发挥着重要作用。

脂肪在肌肉合成当中一样重要，同时它还是人类在日常生理活动中不可缺少的营养素。

我是健身驿站站长，我来回答下这个问题。

健身人群补充营养应该从力量训练过程中（包含训练结束后的第一时间）就开始补充，另外力量训练后的恢复期营养补充也需要做好。

下面站长重点针对力量训练过程中的补充，做一个说明分析。

首先，我们要清楚，运动健身本质上其实是对身体的一种消耗。

打个比方说，如果我们做健身力量训练，在身体调动平时从摄入身体的碳水中储备的糖原进行消耗之外，同时接受训练的目标肌肉纤维也会出现轻度的撕裂。

在目标肌肉轻度撕裂的同时，目标肌肉对应处会涌入大量的血液，这些血液会给训练者提供很好的泵感，同时也会带来更多的营养对目标肌肉第一时间开始补充修复工程。

我们可以从下图明显看出，正常肌肉纤维与经过力量训练后出现充血泵感并撕裂破损的肌肉纤维的区别。

这种充血泵感有时会让一些小伙伴出现误解和迷惑，他们总是感觉，自己刚练完时，对着镜子看，感觉目标肌肉状态很满意。但回去睡一晚起来，再照镜子就好像又与过去没什么区别了。

因此，有些小伙伴就会开始怀疑自己健身的效果，坚持下去的动力也就很容易下降。

其实，并不是我们不能增肌，而是我们没有及时对目标肌肉进行营养补充。

你是喜欢有营养但不好吃的食物，还是喜欢没什么营养但很好吃的东西？为什么？

1，现在人们为了养生保健，已将饮食的合理性，营养性，安全性都迈进一大步，因为生活水平提高了，既有营养，还要有口感。

2，老祖先根据几千年的饮食经验，将五谷，五畜，五莱，五果，五味的经典传承与我们，而现的人们为了追求健康，长寿指数，常以素食为主，肉，鱼，甜蜜水果，不敢多吃或不敢吃，一律改吃素，成了苦行僧，既不好吃，又无营养。

3，我现在饮食习惯不同以往，总吃素食不但不好吃，对身体健康一点好处都沒有。肉，鱼，蛋，奶，粗粮，细粮，杂粮，调味品，应季水果，蔬菜，秋冬季节以后，必须买当年产的新粮食，因为内舍成份新鲜，有活性，口感好，营养成分不流失。

4，工作要勤奋，厨房做饭，做菜更不能懶惰，总吃素食不但索然无味，难吃，更沒有营养，一但得场大病下来，身体必然垮弱，有钱难买老来瘦是沒有任何依据的，所以，粗细搭配，荤素恰当，口感美食，才符合人们当下的饮食习惯。

我认为这个问题自己非常有必要回答，因为对一位喜欢美食的自己来说，这个问题非常有回答的价值。我认为美食最重要的有两个方面，一个是不好吃但有营养，一个是好吃但是没有营养，对于这个我认为还是看自己吧，因为每个人的鉴别标准毕竟是不一样的，对自己的要求不一样。

而对于自己来讲，我认为自己首选的一定是有营养的，毕竟身体是自己的，谁也不能说破坏就破坏，而且身体破坏了，就不能吃更多的好吃的了。另外，我认为还是可以吃一点那些没有营养的东西的，这样对自己的身体没有大的影响，又不至于没有满足口腹之欲。

这个还是要看个人对自我生活标准的追求是如何的。

对于这类严于律己，注重健康生活模式的人群而言，选择营养高的食物会更让他们感到安心和快乐，并享受这种生活方式，这自然是最好。

而如果是更喜欢注重味道，而忽略营养的人群，作为营养师，当然不推荐这种方式，但这也要分具体情况。就好比中国膳食宝塔图里推荐的每日营养，在一定程度上其实可以是个动态平衡。比如每天每餐都吃高脂高糖的食物，或者天天聚会暴饮暴食，烧烤夜宵的，这种极端生活方式，不用谁来告诉你，积到一定程度，你的身体自然就会产生各种症状向你***。比如三高症、肥胖、内分泌紊乱、长痘痘、便秘、痔疮等等，这些常见病，可以说80%都和你的饮食和生活习惯息息相关。

所以在选择更营养还是更注重味道的时候，我们可以有两种方式。

第一：选择即美味又营养的食物，比如清蒸鱼、酸奶蔬菜水果沙拉、蛤蜊鸡蛋羹等这类味道鲜美，烹饪方式清淡，最大程度保留食物原味和营养的方式。

第二：如果一定要吃重口味的东西，比如烧烤，那我们可以减少吃的频率。或者比如今天吃了顿油腻的烧烤，那么接下来几天就吃的更清淡些。又比如需要应酬而大鱼大肉的吃，那么我们也可以在接下来的几餐里吃的清淡少油一些。

这就好比工作，国家有标准的休息时间和***日提供，目的就是让大家在幸苦工作后，能有休息调整的时间。那么我们的胃、肝脏、肾等等五脏六腑,也是同样的需要休息调整的时间的。

所以这两个问题可以兼顾，只要掌握好方式就行。希望我的回答可以帮到您，欢迎回复探讨。

到此，以上就是小编对于营养饮食与健康关系研究的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养饮食与健康关系研究的3点解答对大家有用。