怎么判断哪个饮食更健康,怎么判断哪个饮食更健康呢

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么判断哪个饮食更健康的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎么判断哪个饮食更健康的解答，让我们一起看看吧。生抽和老抽哪个更健康？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么判断哪个饮食更健康的问题，于是小编就整理了1个相关介绍怎么判断哪个饮食更健康的解答，让我们一起看看吧。

1. 生抽和老抽哪个更健康？

生抽和老抽哪个更健康？

什么是生抽？什么是老抽？

（生抽）

“生抽”又叫“生抽王”，传统是以黄豆、面粉、食盐、经过发酵而成，呈浅褐色，味道鲜、香、咸，作为日常必备的调味品之一，一般“生抽”还分为“头抽”、“二抽”等，就是待黄豆发酵好之后，滤出的第一趟液体为“头抽”，最具有豉香和鲜味，然后加盐再发酵，再滤，即为“二抽”，一直到第五趟为止，剩下的渣就成了“面豉”。

（生抽颜色较浅，为浅褐色，色泽红润，滋味鲜美，在生活中生抽通常用于菜肴的调味、提鲜使用）

（老抽）

“老抽”就是所谓的“深色酱油”，发酵原料与方法基本上与“生抽”相同，在第五趟之前称为“生抽”，在第五趟时，豉香味已经大减，于是加重了“焦糖”调色而成。

（由于老抽颜色比较深，一般只作于于菜肴调色，因为老抽是豉油的第五趟萃取液，已经没有什么鲜味，所以就加入了鲜菇提鲜，就是我们平时见到的“鲜菇老抽”）。

从老抽与生抽的区别来看，就是在生抽的基础上加入了焦糖，焦糖是一种天然着色剂，也是食品添加剂的一种，焦糖，是用饴糖、蔗糖等熬制而成的黏液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、啤酒、醋等着色。

（焦糖色对人体是无害的，因为食品中添加这种东西，都有一个定量的，它有自己的标准）

（1）发酵性咸味品中蛋白质含量是3%~12%

（2）糖类为6%~27%

问题我来回答，首先就生抽和老抽的配料来分析这个问题，首先生抽是用来做凉拌菜，增香增味用的酱油调味品，衡量生抽的好坏，是看配料表中的氨基酸态氮的比例一般大于0.8的生抽都是比较优质的而老抽只是用作增色用的调味料，所以从它的配料表来看，肯定是生抽，要比老抽有营养，而且千万注意生抽，可以做凉拌菜，用老抽只能用于烹饪，加热之后才能使用

不能说两者哪个更健康，因为它们的制造工艺不同，用途不同。

1.酱油的制作原料简单，主要是用大豆，食盐，小麦酿制而成，而生抽是在酱油的基础上制作的，其中多出了很多添加剂成分。

2.颜色不同，生抽是红褐色的，而老抽是深褐色的。

3.味道不同，生抽微甜，有提鲜作用。而老抽相对较咸，上色强。

4.烹饪的用法不同，生抽炒菜和调凉菜使用的比较多，既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。老抽一般用来给食品上色，肉类上用的多，如炒，卤、炖、红烧等。

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工的酱油，生抽色淡、味咸鲜，以优质的黄豆黑豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美，一般用于炒菜和凉拌菜用的比较多；而老抽则是在生抽的基础上加入焦糖，经过特殊工艺制造成的浓酱油，色泽浓郁，适合于烹饪过程中加深颜色，就是俗称的上色，所以红烧一类的菜品，老抽必不可少。二者最大区别是，生抽颜色浅，盐度较低；老抽颜色浓，盐度大，黏稠度大。重点是：生抽调味提鲜，老抽增亮上色。

生抽和老抽吃多了都是对有些病人身体有害，老抽对糖尿病者身体有害，生抽对血压高的人群身体有害。但是正常饮食情况下吃是不会影响身体健康的，平时需要注意生活饮食规律，避免熬夜适当运动锻炼，适当多吃一些合维生素多的新鲜水果蔬菜，这样有良好的饮食习惯就不会影响身体健康了。

到此，以上就是小编对于怎么判断哪个饮食更健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么判断哪个饮食更健康的1点解答对大家有用。