松江区特色健康咨询收购价,松江qd健康调理
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为什么宁波野生的大黄鱼这么贵?
宁波的野生大黄鱼之所以那么贵,主要是因为数量太少了,“物以稀为贵”,再加上商家们夸张的炒作宣传,卖的价格就更高了,动不动就几千元上万元一斤。
大黄鱼是我国重要的海产经济鱼类,和小黄鱼、带鱼、乌贼合称为我国的“四大海产”,曾经辉煌一时。在上世纪70年代前后,东海渔民捕捞的大黄鱼根本就吃不完。最便宜的时候,一斤大黄鱼只卖1角4分钱,两只鸡蛋就能换上一斤上好的大黄鱼。
当时没有冰库,捕捞上来的大黄鱼无法保存,当地***就动员群众去吃大黄鱼。但是即便如此,还是有很多小个头的大黄鱼在滩头堆积腐烂,最后被当作肥料。如今,这种场景再也看不到了,辉煌一时的大黄鱼产业已经永远成为了历史。
2016年,经过世界自然保护联盟的综合评估,中国的大黄鱼被列入了濒危物种红色名录,定级为极危(CR),造成这种现象是有历史原因的。
纵观大黄鱼的渔业史不难发现,导致野生大黄鱼种群***濒危的原因基本都是人为因素,其中“敲罟作业”无疑是送大黄鱼“上路”的终极大杀器。
敲罟作业的源头是广东潮汕地区,1954年敲罟作业的方式传到福建,之后又传到温州等地。由于这种方式获得的产量极高,很快在全国很多地区都推广起来。
这种***方式很快就对大黄鱼的种群***造成了致命打击。从1966~1***6年,东海的大黄鱼捕捞产量全部都超过了12万吨,这种捕捞强度已经远远超过了野生***所能够承受的水平。
1***4年春天,浙江全省有2000多对机动帆船到所谓的“中央渔场”围捕越冬的大黄鱼,在渔船的“层层围剿”之下,大黄鱼的产量比去年增加了64.6%,猛增到16.81万吨,这也是我国渔业史上大黄鱼产量最高的一年。
但是从此以后,东海的大黄鱼数量就开始急剧下降了,到了80年代末90年代初,野生大黄鱼产量只能达到2000吨左右,只占渔业巅峰时期的1%。
▲▲1956~1986年我国大黄鱼的捕捞产量变化折线图。由图可见,1***4年的大黄鱼产量最高,此后就一直在走下坡路。
当然是好吃,三十几年前还经常能在市场上看到买来吃,而且价格也不算太贵,我小时候只买三毛五一斤野生大黄鱼,可现在因过度滥捕已经很少见了,就是看到也是买不起了,网络上看到三斤多一条野生大黄鱼要好几千吧,可惜子孙没福了。
去年夏天我在舟山东极岛外海度***旅游时有幸品尝过它,野生大黄鱼***在东海外海几座小岛周边其实并没有特别稀缺,基本上渔船隔三差五能捕到几尾,夹杂在其他鱼获里面。在那边一饭店偶遇一船老大,喝了几杯酒熟悉了,知道他那时不时能捕到大黄鱼,就让他只要都给我留着,每天早晨四点半起床看日出,跑步,六点多到码头,打电话给船老大,登船选鱼,直接送到常去饭店的冰柜里,中午或晚上让老板给我加工。以 大约半斤到七八两左右的大黄鱼居多,超过一斤的就特别少,价格给的500-600元一斤算,我一直都没还价,毕竟知道在南京酒店都是两千+一斤,还没这新鲜。渔民其实蛮好打交道,只要你对他诚恳,直爽,之后只要有大黄鱼他都会给我留着,别人出价再高也不会卖掉,临走的时候我还特地打电话告诉他一声之后不要给我留了 口感:野生大黄鱼说实话凭啥那么贵,一个是***稀缺,即使舟山也不多见,二是口感绝佳!!!我并不喜欢吃鱼,但第一次吃到大黄鱼我就喜爱上了,鱼肉真正的入口即化,不需要任何调料清蒸就足够,鱼骨都是酥的,完全不用担心鱼刺,另外上分量的大黄鱼体内会有鱼胶,鱼胶,非常棒的味道。
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