饮食与健康第五讲,饮食与健康第五讲课件

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食与健康第五讲的问题，于是小编就整理了1个相关介绍饮食与健康第五讲的解答，让我们一起看看吧。碳水是指什么，为什么有些人要戒或者...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食与健康第五讲的问题，于是小编就整理了1个相关介绍饮食与健康第五讲的解答，让我们一起看看吧。

1. 碳水是指什么，为什么有些人要戒或者不吃碳水物的食品？

碳水是指什么，为什么有些人要戒或者不吃碳水物的食品？

您好，很高兴为您回答这个问题，我是赛普健身导师解鹏。

碳水化合物是一种营养素，也叫糖。它是由碳氢氧这几种化学元素构成，因为构成的比例和水一样，所以叫碳水化合物。碳水化合物是七种营养素其中一种，也是三种供能的营养素之一。

碳水化合物在身体里可以储存，在人体运动时可以提供能量，运动强度越高供能的比例就越高。碳水化合物在血液中也有存货，就是咱们平时说的血糖，应该在一个平稳的水平。碳水化合物还可以帮助脂肪去代谢，在供能时帮助节省蛋白质。

碳水化合物在身体里储存的量就是300-400克，运动人群可以存的更多。如果补充的过量，可能会超过身体的储存能力，就会以脂肪的形式在身体储存，脂肪存贮的量是无限的，所以很多人在日常的饮食时会控制碳水化合物的量。

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没有碳水、碳水物的说法，应该是碳水化合物。

碳指碳元素，化学符号C，是组成生命物质的最基本元素。

水含氢、氧两种元素，氢氧原子数比为2：1，化学式H2O。

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，而且所含的氢氧的比例为二比一，与水一样，符合通式Cm（H2O ）n，故称为碳水化合物。碳水化合物实际就是糖类化合物，虽然有些糖类分子并不符合上述通式。

糖类化合物包括单糖（葡萄糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖）、多糖（淀粉、纤维素）等，主要存在于植物的***、块茎、块根中，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。人体糖分不足，才会消耗脂肪，糖分过量，会转化为脂肪。

单糖、双糖能够直接转化为人体活动所需的能量。有些人饿了时（低血糖）会头晕、心慌，甚至发怒，吃点糖类马上就会缓解。病人输液用葡萄糖，是因为葡萄糖可不经消化直接被吸收。但也正是由于单糖、双糖容易吸收，应定量摄取，不宜过量，因为多余的糖会转换为脂肪储存在人体，就是我们通常说的发胖、肥肉。

淀粉是多糖，需要经过复杂的消化过程转换为单糖，才能被人体吸收，应适量摄取。

而纤维素，相对与其他糖类，可以大量食用，其在人体内无法水解，但可以有助消化，预防便秘、痔疮和直肠癌，降低胆固醇，预防和治疗糖尿病等。

糖尿病人，更要严格控制单糖、双糖摄入量，比如不吃糖分高的水果，减少米面类摄入量，多运动多消耗。管住嘴，迈开腿。

所以，要戒或不吃碳水化合物这是不科学的，不建议不合理的节食减肥。

碳水化合物简单的来说就是“糖”，遍布生活中随处可见的饮食中，淀粉类(米面、谷物、蔬菜、大豆)、纤维类(蔬菜、水果)和白砂糖、各种代糖等。

为什么有些人要戒掉碳水化合物？因为碳水化合物会转化成葡萄糖，为身体提供必须的能量，而剩下的、多余的能量就会造成脂肪的囤积并且容易引发高血脂、高血糖。

所以很多想要减脂的人就会***取低碳饮食或者生酮饮食来达到控制体重的目的。但是碳水化合物的大幅度降低，并不是就可以万事大吉的安心减脂。碳水低往往也就意味着摄入的热量低，如果想要平衡基础代谢的热量，就要通过脂肪的摄入，来控制合理的热量范围。而碳水、脂肪、蛋白质的比例把控和饮食安排，如果自己并不懂得营养最好不要冒然搭配，以免给身体造成伤害。

其实只要控制碳水化合物的摄入量，并且选择一些复合碳水，就可以使升糖指数降低、提升饱腹感、同样可以减脂瘦身并且简单易行。

主要在于主食的选择种类上，白面、白米的产品少吃一些，比如面包、粽子、面条、馒头等，而一些升糖指数慢的淀粉类食物优先选择，比如粗粮、大豆、土豆、红薯、玉米、芋头、山药等。

含糖的零食、饮料与高糖分的水果则尽量少吃或者避免。最后，饮食上种类尽量丰富一些，丰富的正餐可以在整体上降低升糖指数。

感谢邀请。

碳水指的就是碳水化合物，碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成，而氢氧成水，所以就被称为碳水化合物了。能被人体吸收的碳水化合物普遍指“糖分”，如单糖、双塘、多糖，我们平时说碳水化合物、淀粉也可能会通通称为糖分。可吸收的碳水化合物是一种主要的供能物质，和脂肪、蛋白质一起为我们生活中的三大能源物质，碳水化合物最终分解后是单糖葡萄糖，也是我们人体最广泛利用的能源，不能被消化利用的碳水化合物也有，比如纤维素，但同样是我们所需的有益成分。

现在的减肥方法有很多称为“低碳饮食减肥法”“生酮减肥法”“戒糖减肥法”，其实三者都依葫芦画瓢，差别不大，它们都是大量减少碳水化合物的供能比例，[_a***_]蛋白质或脂肪的供能比例。我们的需求能量来维持生理活动和身体活动，所以能量的提供是不可缺少的，几万年来，人类最早种植的大面积作物就是水稻和小麦，它们富含碳水化合物，能提供丰富的葡萄糖能量，我们也最习惯利用葡萄糖供能，因此在科学的膳食指南中，三大能源碳水化合物的供能比例占比最高，碳水、脂肪和蛋白质的供能***别为55~65%，25~30%，15%，但低碳饮食，舍弃碳水化合物的摄入其实就是降低碳水化合物/糖分的供能比，比较极端的生酮饮食能把碳水的供能比降低到10%，大幅提高脂肪供能比，而戒糖顾名思义就是基本舍弃主食（提供碳水化合物为主的食物）的摄入。

当我们大量降低碳水摄入，葡萄糖能量会大幅降低，身体被迫分解脂肪来供能，当一段时间后身体习惯用脂肪分解来供能，而让我们能更快分解脂肪。虽然这个原理听起来很有用，但实际上对于部分人群可能有效，但并非所有人都能因此瘦下来。如果碳水摄入少，为了保证身体的能量供应，我们必须要多吃脂肪和蛋白质来供能，如果因此而少吃的话，饱腹感极差，容易暴饮暴食或极度饥饿，供能不足而导致身体多种不适症，但脂肪的过度摄入同样对身体不利，虽然控制热量后脂肪不会让我们长胖，但它可能会浑浊血液，阻塞血管，让我们接近心脑血管疾病一步。

完全舍弃碳水的做法并不推荐，蛋白质的氨基酸，脂肪的酮体为功能成分，但它们分解缓慢，供能效率低，我们的身体可能偶尔会出现能量断层，容易疲惫，消极，反应迟钝，而脂肪分解出的酮体无法在体内大量存在，否则可能出现酮症酸中毒的情况，所以可能会间接分解蛋白质供能，但蛋白质身体的重要建设物质，缺乏蛋白质身体可能会有很多不利情况，如脱发、肌肉含量下降、免疫力下降、生理周期异常等等，而且还有研究发现，缺乏碳水可能还会增加抑郁症的发病几率。减肥时我们适当减少碳水是可以的，但不能完全不吃。

到此，以上就是小编对于饮食与健康第五讲的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食与健康第五讲的1点解答对大家有用。