食堂管理健康饮食方案,食堂管理健康饮食方案怎么写

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂管理健康饮食方案的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食堂管理健康饮食方案的解答，让我们一起看看吧。食堂营养搭配方案和标准？食...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂管理健康饮食方案的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食堂管理健康饮食方案的解答，让我们一起看看吧。

1. 食堂营养搭配方案和标准？
2. 食堂安全管理制度和要求？

食堂营养搭配方案和标准？

1）粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕（标粉、玉米面各二分之一）、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。

（2）粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。

 食堂营养搭配方案和标准应该根据当地人民的饮食偏好和身体需求而定。

1. 因为不同地方的人民口味和喜好不一样，所以应该从当地人的角度出发去考虑食堂菜肴的搭配。

2. 再根据人的身体需求，确定搭配标准是必要的，如农村地区贫困县的学生可能缺乏某些微量元素和蛋白质，这时应提高这些营养素的含量。

而在城市中，学生可能容易进食高热量食物，故应注意减轻高热食物的占比。

3. 食堂可以设置菜谱来实现营养搭配标准，包括选择搭配食材、烹饪方法和片段菜肴等方面。

同时也需要有专业的师傅来确保食材的质量和菜品的卫生，保障在营养搭配的前提下达到健康饮食的标准。

荤素搭配 均衡营养的搭配方式：例如

星期一：鸡腿 3元； 苜蓿肉2.5元；土豆烧茄子3元；菜花炒肉2.5元；鱼香肉丝2.5元；烧茄子2元；土豆丝1.5元；家常豆腐2元；清炒菠菜2元；
星期二：土豆烧肉3元；炸酥柳3元；黄瓜鸡丁2.5元；冬瓜烧火腿2.5元；豆王烧肉3元；花***条2元；烧豆腐1.5元；西红柿炒鸡蛋2元；清炒西葫芦2元；
星期三：黄焖鸭块3元；烩菜3元；土豆烧鸡块3元；孜然炒肉2.5元；菜花炒肉2.5元；烧豆腐1.5元；青笋炒鸡蛋2.5元；烧茄子2元；三色玉米粒2.5元；
星期四：椒盐蘑菇2.5元；糖醋里脊3.5元；宫保鸡丁2.5元；土豆烧肉3元；三鲜冬瓜2元；西芹炒肉2.5元；烧豆腐1.5元；西红柿炒鸡蛋2元；土豆丝1.5元；
星期五：狮子头3元；***炒粉条2元；花白肉片2.5元；烧茄子2元；土豆烧鸡块3元；麻辣豆腐1.5元；豆王焖肉3元；西芹腐竹2元；

食堂安全管理制度和要求？

首先，食堂所有上班人员必须有健康证，配备有专业知识和责任心的人，担任***买人员，严格把控所有原材料合格进货，生熟食严格分开存放，上班人员注意个人卫生，要按卫生条例穿戴整齐。

食堂安全管理制度与要求相当严格。

1.因为食堂所提供的食品可能会影响学生的身体健康，食堂需要执行食品安全操作规程、改善卫生条件，确保食品的安全卫生；2.在食品原材料、加工、存储、运输和食品销售的过程中，食堂需要遵守卫生部门的规章制度和相关的质量要求，如对食品原材料的质量检测、存储条件及其保鲜性能的掌握，食品生产过程的卫生环境控制等；3.食堂还需要***取有效的措施对厨师的任职资质、卫生水平等进行调查，对从业人员进行岗前培训和定期的健康体检，以确保食品加工操作的卫生标准。

(1)、把好***购、加工关：***购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

(2)、把好"消毒"关。所有的餐具、用具都高温消毒。

(3)、把好"个人卫生"关。从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。

(4)、杜绝非工作人员进入灶房操作间。

五、严格搞好营养餐管理。切实按 xx 县营养办套表的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。

六、切实做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教师，正餐每餐都有值周教师和保安督餐。

七、建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。

到此，以上就是小编对于食堂管理健康饮食方案的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂管理健康饮食方案的2点解答对大家有用。