饮食影响肝脏健康,饮食影响肝脏健康吗

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食影响肝脏健康的问题，于是小编就整理了1个相关介绍饮食影响肝脏健康的解答，让我们一起看看吧。常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝？常吃大...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食影响肝脏健康的问题，于是小编就整理了1个相关介绍饮食影响肝脏健康的解答，让我们一起看看吧。

1. 常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝？

常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝？

大蒜是养肝的

大蒜这种天然的食物中含有丰富的硫化物，当我们把大蒜拍碎之后，它的活性成分会被释放出来，闻到的味道其实是大蒜素被释放出来，大蒜素属于一种天然的抗氧化物质。

对肝脏健康的作用

肝脏作为我们身体的化工厂，它的主要功效在于代谢身体各种有害物质，让这些有害物质能够随着尿液或者粪便排出体外。

大蒜里面的有效成分，能够抑制脂质过氧化物的标志物——丙二醛的生成，抑制过量饮酒引起的转氨酶升高以及脂肪肝进展。

有研究显示：大蒜素能够有效地增强肝脏内歧化酶的活性，增加肝脏谷胱甘肽含量，从而提高肝脏的抗化能力。

而且可以降低游离脂肪酸的水平，从而改善身体的血脂代谢，减少脂质过氧化反应，对肝脏的损伤。

摄入大蒜的注意事项

日常适量生吃一些大蒜可以最大程度上保留大蒜素的活性。

但是要注意不能吃太多，否则会对我们的胃肠道粘膜产生影响，优势伴有胃底静脉曲张的患者，尽量不要吃生大蒜。

在吃大蒜的同时补充维生素C和维生素B6，可以协同作用，减轻肝脏脂质过氧化损伤，增加肝脏的抗氧化能力，减轻肝脏炎症反应。

大蒜，是非常常见的一种配菜，不管是在南方还是北方，都是餐桌上必不可少的。在北方，更多的是直接生吃，常常可以看见北方人在冰天雪地里，就着大蒜喝着酒，很是好爽，而在南方更多的则是腌制之后食用，比如糖醋蒜头，腌蒜头，很是下饭。

有很多人认为，大蒜是养肝之物，多食蒜头有养肝之功效；也有人认为大蒜伤肝，不能多食大蒜。究竟如何，我们来一探究竟。

一、第一种说法就是大蒜养肝

大蒜，因为含有大量的蒜素，闻起来比较冲，人多人认为大蒜中的蒜素能够有效杀灭细菌，甚至有防癌的作用，对于细菌等病原微生物的清除作用比较好，就能够清楚体内多余的废物，减轻肝脏杀灭细菌的压力，从而起到养肝护肝的作用。

二、第二种说法就是大蒜伤肝

说大蒜伤肝，就是因为大蒜具有比较强的***作用，特别是空腹进行食用的时候，我本人就空腹吃过大蒜，结果是一整天腹部不适。而肝胆相照，肝胆都是能够分泌消化液胆汁 促进消化作用，相反的道理，胃肠道不适，也一定程度上会反馈到肝胆上，因此不适当的食用大蒜或者过多的食用大蒜可能会伤肝。

那么，两种说法各有各的道理，周大夫也是翻阅了相关的书籍和查找了很多研究，终于查到了关于大蒜的一些研究。2002年发表的《营养杂志》上的一项研究表明，每天食用新鲜的大蒜或提取物，可以降低人体肝脏中存在的过高的极低密度脂蛋白和甘油三脂肪的含量。而甘油三酯是导致血液粘稠、肥胖的重要物质，这些都是十分不利于健康的。肝脏的重要作用之一就是能够生成低密度脂蛋白，降低甘油三酯，和大蒜的功能有相似之处，因此从这个研究来说，大蒜具有护肝的作用。另外，根据2009年发表的《营养与健康网络杂志》，上面有一项研究说到，大蒜可以逆转氧化应激引起的肝毒性，这也是得力于大蒜中还有氨基酸、蛋白质、和抗氧化结合物，这些东西能起到保护肝脏不受自然和环境毒素的伤害。

总结：从上面的一些论点论据我们可以看到，大蒜的好处总体来说要比坏处多。大蒜作为重要的一种配料，不仅仅可以增加食材的味道，而且具有一定的营养作用。但是我想说的是，大蒜只是一种食物，永远不可能替代药物去治疗疾病，更不要盲目的相信食疗，过分夸大其功效，正确的做法就是均衡饮食，合理膳食，不挑食不偏食，也不能说有研究表明大蒜具有护肝作用，就整天抱着大蒜吃，你说是不是？

正确看待食疗，正确对待饮食，科学合理安排饮食，养成健康的生活习惯才是真正的养生之道。

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（医患家特约回答：协和阿伟）

不久之前，权威医学杂志《英国医学杂志》在其***上发表北大肿瘤医院学者带领的一项持续22年的跟踪研究。该研究的对象是山东省临朐县的3365名居民，该县是[_a***_]范围内胃癌死亡率最高的地区之一。经过22年的随访后，他们发现根治幽门螺杆菌、维生素补充剂和大蒜补充剂这三种方法分别将胃癌死亡风险降低了38%、52%、34%。，大蒜中含有除了大蒜素以外还还有多种含硫物质对抑制革兰氏阳性菌和阴性菌、幽门螺杆菌都有一定作用，而幽门螺杆菌是胃癌的高危因素。因此，可以说吃大蒜确实能一定程度上降低患胃癌的几率。

为了发挥大蒜的功效，大蒜要长期吃但要适量，否则过犹不及。过量吃大蒜，尤其是生蒜，其强烈的***性会导致肠胃功能异常，进而也会影响肝脏的正常代谢功能。所以，过量吃蒜肯定是伤肝的。但如果是适量，则可以促进肝脏的消化吸收。

大蒜吃多了还会引起眼睛分泌物增多，视物不清，这倒是符合中医的肝开窍于目的说法，也就是说眼睛出问题了，其实是肝脏受到了损害。

那么大蒜应该怎么吃呢？科学家说：每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃无益。大蒜最适宜生吃，不宜久煮、煎、炸、炒，而且最好捣成蒜泥食用，而不是蒜末。还要先在空气中放置10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素，在食用时才能最大限度地体现出它的营养保健价值。

常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝？

大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：

我们先了解一下，大蒜的功效是什么？

中医食疗学中，这样记载：大蒜，味辛，性温，归脾、胃、肺经，有行滞气，暖脾胃，消积，解毒，杀虫，调味的功效，主治饮食积滞，腹泻，痢疾，百日咳等，并能预防感冒。

常吃大蒜，分为两种情况，经常吃，但是每次吃的不多；另一种情况是经常吃吃的还很多。

那么常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝呢？

我从中医五行上面来给您解释，中医五行有相生相克之说，肝木，心火，脾土，肺金，肾水，其中，木克土，土克水，水克火，金克木，依次在相克关系中，任何一行都有“克我“和”我克“两个方面的关系，五脏平衡时，它们是处于平和阶段，当某一个出现过盛或者过衰都会有所影响。

比如，大蒜，从它归经上面来看，它是入肺经的，我们知道大蒜水对于咳嗽特别的好，就是这个原因，当我们食用大量蒜的时候，肺金就会克肝木，有些人就会眼睛不舒服，肝主目，就是这个原因。

上面讲的是相克，那么相生是什么意思呢？在相生关系中，任何一行都有”生我“和”我生“，生我者为母，我生者为子，比如，大蒜，适当吃一些可以滋养肺脏，那么连带着它子——肾脏，也很好，而肝肾同源，水生木，所以，从这里我们就可以看出，适当吃些大蒜对肝脏是有好处的。

故，如果经常吃大蒜但是一次吃了一点，是可以滋养肝脏的，如果一次性吃太多，就会给肝脏带来不好的影响，真心感叹老祖宗太智慧了，以上就是我对“常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝？”的回答，喜欢我的答案，可以点击关注哦，我是食养小厨，感谢您的支持。

大家好，我是漫话君，很高兴为您解答！

网上有很多声音关于大蒜的说法，比如什么大蒜除毒，多吃大蒜可以杀菌，大蒜吃多了容易伤肝等，貌似日常生活中的这个常见食材，还有很多人并没有正确的认识，很容易被误解，就比如肝不好的人来说，有人说大蒜属于辛辣***的食物，如果长期吃大蒜对肝脏是不利的，这种说法是否科学呢？今天漫话就跟大家聊一聊吃大蒜这个事。

肝脏的功能

肝脏，位于右下腹部，其主要功能是负责过滤进出身体的每一种物质。维持着血液循环，参与消化系统，分解食物与代谢营养物质；同时还是最好的解毒器官，及时的分解体内产生的废物，防止有毒物质伤害身体。但现在受到环境及日常饮食的影响，大多数肝脏处于一种亚健康状态，要求我们在日常饮食中及时的做到养肝保肝，比如多吃一些天然的食物和均衡的日常饮食，则可以办到。

大蒜的营养价值

我们日常所吃的大蒜，富含一种叫做蒜素的硫化合物，当大蒜被切碎、碾碎或剁碎时，活性成分大蒜素被充分释放出来。大蒜素是一种强大的抗氧化剂、抗生素和抗真菌物质，对肝脏健康有许多好处。

此外，大蒜还含有精氨酸，有利于舒张血管，其中含有的微量元素，比如硒，具有抗氧化的作用，有利于能阻止肝脏过滤的有毒物质到达其他器官。

我们知道，体内低密度脂蛋白胆固醇作为血管垃圾，是有害的，高密度脂蛋白胆固醇是好胆固醇，对于患有高脂血症的朋友来说，每天食用新鲜大蒜，有助于降低肝脏中已经存在的过高的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平。

大蒜能否保护肝脏呢?

当我们的肝脏处于健康状态时候，可以参与消化甚至是分解代谢毒物，但如果毒物累积过多的时候，有可能会损伤肝脏的健康，长期服用大蒜能够起到一定的保护功效。根据国内的一项动物实验研究表明，用新鲜的大蒜提取物可以，降低的肝毒性，主要是因为大蒜中含有大量的氨基酸、蛋白质和抗氧化化合物，能够起到保护肝脏的效果，避免受自然和环境毒素伤害的功效。但是，这仅仅是动物实验，不能外推在人身上，因此对于大蒜是否对肝脏有何种促进作用，还需要进一步的研究。

漫话点评

大蒜，作为一种常见的家常菜，对于肝脏健康的维护还是有利的；但是一定不要寄希望于这种食材用来治病，更不要神话大蒜的作用，大蒜更多的时候可以算一种日常养肝保健的食物。但是，大蒜不建议吃的太多，对于我们肠胃有一定的***中作用，且吃过大蒜之后，味道不是很好闻，不喜欢吃的可以不吃。要想做到养肝保肝，关键是要营养均衡，吃动平衡，戒烟限酒，作息规律，这样才能拥有一个健康的肝脏。

到此，以上就是小编对于饮食影响肝脏健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食影响肝脏健康的1点解答对大家有用。